ಮಾವಿನ ಬರ್ಫಿ ರೆಸಿಪಿ | ಮಾವಿನ ಬರ್ಫಿ | ಮಾವಿನ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಿಹಿ ಮಾವಿನ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆನೆ, ಸಮೃದ್ಧ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಿಠಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಮಾವಿನ ತಿರುಳಿನ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮಾವಿನ ಬರ್ಫಿಯ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿಗೆ ವಿಸ್ತರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಕೂಡ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮಾವಿನ ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನನ್ನ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ನೀರು ಒಣಗಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಆದರೆ ನಂತರ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬರ್ಫಿ ಸಿಗಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾವಿನ ತಿರುಳಿನ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಿಠಾಯಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮಾವಿನ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಹೊಸದಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಫ಼್ರೆಶ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿ ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ್ನು (ಸಿಹಿಯಾದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು) ಬಳಸಿ. ಬಹುಶಃ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ತೊಥಾಪುರಿ, ಅಲ್ಫೊನ್ಸೊ, ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ನೀಲಂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಬರ್ಫಿ ನೆಲೆಗೊಂಡ ನಂತರ ಮತ್ತು ಆಕಾರಗೊಂಡ ನಂತರ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (ರೆಫ಼್ರಿಜರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ).
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾವಿನ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾಜು ಕಟ್ಲಿ, ಪಿಸ್ತಾ ಬಾದಮ್ ಬರ್ಫಿ, ಕೇಸರ್ ಬರ್ಫಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬರ್ಫಿ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಬರ್ಫಿ, ಬೆಸಾನ್ ಬರ್ಫಿ, ರವಾ ಬರ್ಫಿ, ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ ಬರ್ಫಿ ಮತ್ತು ಹಾಲ್ಬಾಯ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಮಾವಿನ ಬರ್ಫಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮಾವಿನ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಮಾವಿನ ಬರ್ಫಿ ರೆಸಿಪಿ | mango burfi in kannada | ಮಾವಿನ ಬರ್ಫಿ | ಮಾವಿನ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಮಾವು, ಘನಗಳು
- ½ ಕಪ್ ಹಾಲು
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಮಾವು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಾವಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸಹ, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 3 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ) ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಇಲ್ಲದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, 2.5 ಕಪ್ ನೀರು ಇಲ್ಲದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ¼ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಿ. (ಅಂದಾಜು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ)
- ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಅಗಲ: 15 ಸೆಂ, ಎತ್ತರ: 6 ಸೆಂ, ಉದ್ದ: 17 ಸೆಂ).
- ಒಂದು ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮಾವಿನ ಲಾಡೂ ತಯಾರಿಸಲು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಈಗ ಬಿಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾವಿನ ಬರ್ಫಿ / ಮಾವಿನ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಾರ್ಫಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮಾವಿನ ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಮಾವು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಾವಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸಹ, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 3 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ) ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಇಲ್ಲದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, 2.5 ಕಪ್ ನೀರು ಇಲ್ಲದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ¼ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಿ. (ಅಂದಾಜು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ)
- ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಅಗಲ: 15 ಸೆಂ, ಎತ್ತರ: 6 ಸೆಂ, ಉದ್ದ: 17 ಸೆಂ).
- ಒಂದು ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮಾವಿನ ಲಾಡೂ ತಯಾರಿಸಲು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಈಗ ಬಿಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾವಿನ ಬರ್ಫಿ / ಮಾವಿನ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ.
- ಮಾವಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಾರ್ಡ್ ಬರ್ಫಿ ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬರ್ಫಿಗಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾವಿನ ಬರ್ಫಿ / ಮಾವಿನ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.