ಪರುಪ್ಪು ಪೊಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕಂಡಿ ಪೊಡಿ | ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಲಿಪ್-ಸ್ಮ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಊಟಕ್ಕೆ ರಸಂ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬೇಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪೊಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ 2 ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅಂದರೆ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ – ಕರ್ನಾಟಕ ಆವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ ಪೊಡಿ – ತಮಿಳು ಆವೃತ್ತಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಬಾರಿ ಆಂಧ್ರ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಚಿಸಿದೆ ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರುಪ್ಪು ಪೊಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಪರುಪ್ಪು ಪೊಡಿಯ ತಮಿಳು ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಯ ಪೊಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಂಡಿ ಪೊಡಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸಂ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ರುಚಿ ವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ನನ್ನ ದೈನಂದಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲಾ ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೂಲತಃ, ಇದು ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ ಪರುಪ್ಪು ಪೊಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಸಲಹೆಗಳು, ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತೊಗರಿ ಬೇಳೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೊಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ 4-5 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪರುಪ್ಪು ಪೊಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಮಸಾಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ, ಸಾಂಬಾರ್ ಪೌಡರ್, ಇಡ್ಲಿ ಪೊಡಿ, ಪಾವ್ ಭಜಿ ಮಸಾಲಾ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ವಾಂಗೀಬಾತ್ ಮಸಾಲಾ, ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಮತ್ತು ರಸಂ ಪುಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ಇತರ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಪರುಪ್ಪು ಪೊಡಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಪರುಪ್ಪು ಪೊಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಪರುಪ್ಪು ಪೊಡಿ ರೆಸಿಪಿ | paruppu podi in kannada | ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ½ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- 5 ಇಡೀ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ½ ಕಪ್ ಪುಟಾಣಿ / ದರಿಯಾ / ಹುರಿಕಡಲೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಳೆ ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 5 ಇಡೀ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ ½ ಕಪ್ ಪುಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪರುಪ್ಪು ಪೊಡಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪರುಪ್ಪು ಪೊಡಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಳೆ ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 5 ಇಡೀ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ ½ ಕಪ್ ಪುಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪರುಪ್ಪು ಪೊಡಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಪೊಡಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಪರುಪ್ಪು ಪೊಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.