ನುಚ್ಚಿನುಂಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಸ್ಟೀಮ್ಡ್ ಲೆಂಟಿಲ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ | ದಾಲ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ | ನುಚ್ಚಿನಾ ಉಂಡೆ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ, ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೇಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ನೀಡಬಹುದು.
ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ, ಉಂಡೆ ಎಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರುವ ಲಾಡೂ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಅನೇಕರು ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಬೇಳೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಖಾರದ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕರ್ನಾಟಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಇತರ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸೂಪರ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಸಮತೋಲಿತ ಊಟವಾಗಿಸಲು ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಟೀಮ್ಡ್ ಲೆಂಟಿಲ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಸ್ವತಃ ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಟ್ನಿ ಕಾಂಬೊ, ಮೇಲಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ನುಚ್ಚಿನುಂಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಅದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗಬೇಕು. ಆದರೂ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರ ಬೇಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಳೆಗಳ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರಲು ತಾಜಾ ಪುದಿನಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಅದು ಒಣಗಿದೆಯೆಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಹುದು. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಜಿಡ್ಡಿನ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನುಚ್ಚಿನುಂಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ರವಾ ಉತ್ತಪಮ್, ಪುಲಿಹೋರಾ, ದಾಲ್ ಧೋಕ್ಲಾ, ಶಾವಿಗೆ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು, ನಿಂಬೆ ರೈಸ್, ಪುಡಿನಾ ರೈಸ್, ಫಡಾ ನಿ ಖಿಚ್ಡಿ, ತರಕಾರಿ ಉತ್ತಪಮ್, ಮೇಥಿ ದೋಸೆ, ರವಾ ರೊಟ್ಟಿ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ನುಚ್ಚಿನುಂಡೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಳೆ ನುಚ್ಚಿನುಂಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ನುಚ್ಚಿನುಂಡೆ ರೆಸಿಪಿ | nuchinunde in kannada | ಸ್ಟೀಮ್ಡ್ ಲೆಂಟಿಲ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ | ದಾಲ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ½ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ
- ½ ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆ ಭೇಳೆ
- ನೀರು, ನೆನೆಸಲು
- ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
- ದಾಲ್ನ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ದಾಲ್ನ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಸುಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕೈಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
- ನಡುವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುವ ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಉಗಿ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತುಪ್ಪ, ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನುಚಿನುಂಡೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನುಚ್ಚಿನುಂಡೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
- ದಾಲ್ನ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ದಾಲ್ನ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಸುಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕೈಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
- ನಡುವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುವ ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಉಗಿ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತುಪ್ಪ, ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನುಚಿನುಂಡೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
- ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ನುಚ್ಚಿನುಂಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.