ಪೂಂಡು ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ | ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸಕ್ಕಾಗಿ ಪೂಂಡು ಸಟ್ನಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ತಮಿಳು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆದರ್ಶವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬೇಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೂಂಡು ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ, ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಾರಣವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಹ. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಇಲದಿದ್ದಾಗ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಉಪಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇತರ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಉತ್ತಮ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬರೇ ರಸಮ್ ಅನ್ನ, ದಾಲ್ ಅನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಲದೇ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ರುಚಿ ವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪೂಂಡು ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮೊದಲಿಗೆ, ಈ ಚಟ್ನಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೀಜಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಚಟ್ನಿಗೆ ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಚಟ್ನಿ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 7-10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪೂಂಡು ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಚಟ್ನಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ, ಪುದಿನಾ ಚಟ್ನಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಟ್ನಿ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಚಟ್ನಿ, ಪಾಲಕ್ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಬಾಂಬೆ ಚಟ್ನಿಗಳಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇವುಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ,
ಪೂಂಡು ಚಟ್ನಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಪೂಂಡು ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಪೂಂಡು ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿ | poondu chutney in kannada | ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 8 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 18 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 3 ಶಾಲೋಟ್ಸ್ ಗಳು (ಚೌಕವಾಗಿ)
- ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
- ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 8 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 1 ಕಪ್ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ.
- ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 18 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹೊಳಪು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ 3 ಶಾಲೋಟ್ಸ್ ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸಹ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡನ್ನು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸದೊಂದಿಗೆ ಪೂಂಡು ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 8 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 1 ಕಪ್ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ.
- ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 18 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹೊಳಪು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ 3 ಶಾಲೋಟ್ಸ್ ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸಹ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡನ್ನು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸದೊಂದಿಗೆ ಪೂಂಡು ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಮಳವು ರುಚಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ಒಗ್ಗರಣೆಯು ಚಟ್ನಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.
- ಹಾಗೆಯೇ, ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟದ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪೂಂಡು ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.