ಪುಲಿಯೋಧರೈ ರೆಸಿಪಿ | puliyodharai in kannada | ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರೈಸ್

ಪುಲಿಯೋಧರೈ ಪಾಕವಿಧಾನ | ದೇವಾಲಯ ಶೈಲಿಯ ಪುಲಿಯೋಧರೈ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರೈಸ್ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೂಲತಃ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರಾಜ್ಯವಾದ ತಮಿಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಂದೂ ದೇವಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಸಾದ ಅಥವಾ ನೈವೇದ್ಯಂ ಎಂದು ಅರ್ಪಿಸಿ ನಂತರ ಭಕ್ತರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಲಿಯೋಧರೈ ಪಾಕವಿಧಾನ | ದೇವಾಲಯ ಶೈಲಿಯ ಪುಲಿಯೋಧರೈ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರೈಸ್ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪುಲಿಯೋಧರೈ ಪೋಡಿ ಅಥವಾ ಪುಲಿಯೋಧರೈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಂದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಬಿಗಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮೂಲತಃ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಪುಲಿಯೋಧರೈ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಸರಳ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಪ್ರತಿ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪುಳಿಯೊಗರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗರಣೆ. ಆಂಧ್ರ ಅಥವಾ ತೆಲುಗು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಪುಲಿಹೋರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರೈಸ್ ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಮಿಳು ಶೈಲಿಯ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹುಣಸೆ ಸಾರವನ್ನು ಬದಿಗಳಿಂದ ತೈಲ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಹ, ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರೈಸ್ ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಪುಲಿಕಾಚಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಉಳಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ / ಅನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾನು ದೇವಾಲಯದ ಶೈಲಿಯ ಪುಲಿಯೋಧರೈ ರೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಅನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಪುಲವ್, ನಿಂಬೆ ರೈಸ್, ಮೆಥಿ ರೈಸ್, ಮಾವಿನ ರೈಸ್, ಕಾರ್ನ್ ಪುಲಾವ್, ಮಸಾಲೆ ಭಟ್, ಸಾಂಬಾರ್ ರೈಸ್, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ರೈಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ರೈಸ್, ಜೀರಾ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಪುದಿನಾ ರೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,

• ಪಾನೀಯಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದ ಕುಕೀಸ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು
• ವ್ರತ ನವರಾತ್ರಿ ಹಬ್ಬದ ಅಡುಗೆಗಳು

ದೇವಾಲಯ ಶೈಲಿಯ ಪುಲಿಯೋಧರೈ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ದೇವಾಲಯ ಶೈಲಿಯ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪುಲಿಯೋಧರೈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಿಂಜೆಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   
2. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ ಮತ್ತು 4 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
4. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
5. ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪುಲಿಯೋಧರೈ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
   
6. ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಕಡೈ ದಲ್ಲಿ 2 -3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜಿಂಜೆಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   
7. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಸಿಡಿಯುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
8. ಮತ್ತಷ್ಟು 1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಆಫ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
9. 1 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
   
10. ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
    
11. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
    
12. ಎಣ್ಣೆಯು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
    
13. ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪುಲಿಯೋಧರೈ ಮಸಾಲ ಪುಡಿಯನ್ನು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ.
    
14. ತೈಲವು ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪುಲಿಕಾಚಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
    
15. ಈಗ 3 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
16. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪುಲಿಯೋಧರೈ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಪುಲಿಕಾಚಲ್) ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪುಲಿಕಾಚಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರೈಸ್ ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹುಣಸೆ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಜಿಂಜೆಲಿ ಎಣ್ಣೆ- ನಲ್ಲಾ ಎನ್ನೈಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಪುಲಿಯೋಧರೈ / ಪುಲಿಯೊಗರೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.