ಪುಳಿಯೊಗರೆ ರೆಸಿಪಿ | puliyogare in kannada | ಪುಳಿಯೊಗರೆ ಗೊಜ್ಜು – ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿ

ಪುಳಿಯೊಗರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಪುಳಿಯೊಗರೆ ಗೊಜ್ಜು | ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ರೈಸ್ – ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸಾರ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇಡೀ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಅನಧಿಕೃತ ಊಟದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೌಂದರ್ಯವೆಂದರೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಪುಳಿಯೊಗರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಪುಳಿಯೊಗರೆ ಗೊಜ್ಜು | ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ರೈಸ್- ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಜ್ಯವು ಭೌಗೋಳಿಕತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪುಲಿಯೊಗರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಇತರ 2 ರಾಜ್ಯಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಅಂದರೆ ಪುಲಿಹೋರಾ ಮತ್ತು ಪುಲಿಯೋಧರೈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಷ್ಟೇ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಗೊಜ್ಜು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇತರ 2 ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಗೊಜ್ಜನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಈ ಗೊಜ್ಜು ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ನಾನು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ನಾನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಉಳಿದಿರುವ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಊಟದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಇದಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪುಲಿಯೊಗರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗೊಜ್ಜು ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪುಳಿಯೊಗರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹರಸಾಹಸ ಅನ್ನಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಗೊಜ್ಜು ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಅದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಾರವನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತೆ ಶೇಕರಿಸಿಡಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವುದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದ ಉಚಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪುಳಿಯೊಗರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ರೈಸ್, ಪುಡಿನಾ ರೈಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ರೈಸ್, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತೆಹ್ರಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ರೈಸ್  ತುಪ್ಪ ರೈಸ್, ತರಕಾರಿ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರೈಸ್  ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

• ಬೇಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಪಾನೀಯಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪುಳಿಯೊಗರೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪುಳಿಯೊಗರೆ ಗೊಜ್ಜು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಪುಳಿಯೊಗರೆ ಪುಡಿ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತವಾ ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
2. ಸಣ್ಣ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
3. ತವಾದಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ (ಮೆಂತ್ಯ) ಹುರಿಯಿರಿ.
   
4. ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
5. ¼ ಕಪ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 7 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
6. ಮಸಾಲೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
7. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
8. ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪುಳಿಯೊಗರೆ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
   

ಪುಳಿಯೊಗರೆ ಗೊಜ್ಜು ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 2 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
   
2. ಹುಣಸೆ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
3. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು.ಹಾಕಿ
   
4. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ  ಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ  ಹಾಕಿ.
   
5. ಈಗ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.
   
6. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
   
7. ಮತ್ತಷ್ಟು 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ಲ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
8. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ.
   
9. ತಯಾರಾದ ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಮಸಾಲ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
10. ತೈಲವು ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಿ. (ಮಗುಚುತ್ತಾ ಇರಿ).
    
11. ಪುಳಿಯೊಗರೆ ಗೊಜ್ಜು  ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ತಿಂಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ರೈಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗೊಜ್ಜು ಬಳಸಿ.
    

ಪುಳಿಯೊಗರೆ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಡೈಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ  ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ,  ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ  ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಾಕಿ.
   
2. ಈಗ 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಲಿಯೊಗರೆ ಗೊಜ್ಜು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
   
4. 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
5. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗೊಜ್ಜುವಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
   
6. ಮುಂದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
7. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಪಪಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಳಿಯೊಗರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
   

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ.
• ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪುಳಿಯೊಗರೆ ಗೊಜ್ಜನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಗೊಜ್ಜುವಿನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉಳಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಪುಳಿಯೊಗರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.