ರೇಶ್ಮಿ ಪನೀರ್ | reshmi paneer in kannada | ರೇಶ್ಮಿ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಪನೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಗ್ರೇವಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಧಾನ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಂಜಾಬಿ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಾನ್ ಮತ್ತು ತಂದೂರಿ ರೊಟ್ಟಿಯಂತಹ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗ್ರೇವಿ ಆಗಿದೆ.
ರೇಶ್ಮಿ ಪನೀರ್ ರೆಸಿಪಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪನೀರ್ ಗ್ರೇವಿ ತರಹದ ಕಡೈ ಪನೀರ್ ಅಥವಾ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಮಹತ್ವದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇರೆಯದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಚೌಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಿಧಾನ. ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಪನೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಾಯಿ ಪನೀರ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಗ್ರೇವಿಯ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಚರಿಸುವಂತೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್ ಓದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೊದಲು, ರೇಶ್ಮಿ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಒಣ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಡ್ರೈ ರೂಪಾಂತರವು ಪನೀರ್ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಪನೀರ್, ಸೂಪರ್ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದರ ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು (ಎಕ್ಸಪೈರಿ ಡೇಟ್) ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ರೇಶ್ಮಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಾರ್ನ್, ಬಟಾಣಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ನಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೇಶ್ಮಿ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಉನ್ನತ ಪನೀರ್ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಪನೀರ್ ರೂಪಾಂತರಗಳಾದ ಆಲೂ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಿ, ಕಾಜು ಪನೀರ್ ಮಸಾಲ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪನೀರ್, ಪುದಿನಾ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ, ಶಾಹಿ ಪನೀರ್, ಪನೀರ್ ಹೈದರಾಬಾದಿ, ಪನೀರ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್, ಪನೀರ್ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್, ಪನೀರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ರೇಶ್ಮಿ ಪನೀರ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ರೇಶ್ಮಿ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ರೇಶ್ಮಿ ಪನೀರ್ | reshmi paneer in kannada | ರೇಶ್ಮಿ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- ½ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- ½ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಹೋಳು
- 1 ಟೊಮೆಟೊ, ಹೋಳು
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು
- ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್
- ¼ ಕಪ್ ನೀರು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 15 ತುಂಡುಗಳು ಪನೀರ್ / ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆನೆ / ಮಲೈ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ½ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ.
- ಈಗ ½ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅದೇ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮುಂದೆ, 1 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಹ, ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಸಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 15 ತುಂಡುಗಳ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ನಾನ್ ನೊಂದಿಗೆ ರೇಶ್ಮಿ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ರೇಶ್ಮಿ ಪನೀರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ½ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ.
- ಈಗ ½ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅದೇ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮುಂದೆ, 1 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಹ, ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಸಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 15 ತುಂಡುಗಳ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ನಾನ್ ನೊಂದಿಗೆ ರೇಶ್ಮಿ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮೀರಿಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೇಲೋಗರದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೇಲೋಗರ ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆನೆ ಮಾಡಿದಾಗ ರೇಶ್ಮಿ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.