ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ | south indian curry in kannada | ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್ ಕರಿ

ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಕರಿ | ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್ ಕರಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್ ಕುರ್ಮಾ ಅಥವಾ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಸರಳವಾದ ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯ ರೋಟಿ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಪುಲಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಶಾನ್ ಮಿಕ್ಸ್ ಕರಿ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮಸಾಲದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಕರಿ | ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್ ಕರಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕರಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಂತಹ ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, 2 ಪ್ರಮುಖ ಉಪವಿಭಾಗಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಕರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಕರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೆಟ್ ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಕರಿ ಅಥವಾ ಕುರ್ಮಾ ಕರಿ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕುರ್ಮಾ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರದ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕುರ್ಮಾವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೂ ನಾನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ನನಗೆ ಅನನ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಕುರ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಈ ಕುರ್ಮಾವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಆದರೆ ಅದು ನನ್ನನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಹಿಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕುರ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕುರ್ಮಾ ಕರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸರಳವಾದ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕುರ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ನಾನು ಶಾನ್ ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್ ಕರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕರಿ ಪುಡಿಯು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದೇ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಅನುಪಾತವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಕುರ್ಮಾ ಕರಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಸರಳ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೆಟ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೂ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕರಿಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶಾನ್ ಮಸಾಲಾ ಪ್ರಾಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಶಾನ್ ಕರಿ ಪುಡಿಯ ಮೇಲೆ, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ, ಭಿಂಡಿ ಮಸಾಲಾ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಳಂಬು, ವ್ರತ ವಾಲೆ ಆಲೂ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದ ಕರಿ, ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲಾ, ಉಳಿದ ರೋಟಿಯ ಕೋಫ್ತಾ ಕರಿ, ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ, ವೆಜ್ ನಿಜಾಮಿ ಹಂಡಿ, ದಹಿ ಪನೀರ್, ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಸಬ್ಜಿ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಆಚರಣೆಗಳು ಧರ್ಮಾಚರಣೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ
• ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಉತ್ಪನ್ನ ವಿಮರ್ಶ

ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ¾ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶಾನ್ ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
3. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ.
   
4. ಈಗ 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
5. ಇದಲ್ಲದೆ,  2 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
6. 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ½ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, 5 ಬೀನ್ಸ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಸೇರಿಸಿ.
   
7. ಅಲ್ಲದೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
8. ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹಸಿ ಸುವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
   
9. ಇದಲ್ಲದೆ, 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
10. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
    
11. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
12. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್ ಕರಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಅಲ್ಲದೆ, ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.