ಉರದ್ ದಾಲ್ ಲಾಡು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಲಾಡು | ಉರದ್ ಕಿ ಲಡ್ಡುವಿನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾದ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಲಡ್ಡು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೀಪಾವಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತಹ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ದ್ವೇಷವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇತರ ಲಾಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಲಾಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ದ್ವೇಷದ ಸಂಬಂಧವಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಈ ಲಡ್ಡು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿದ್ದಾರೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಚಕ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಲಡ್ಡುಗೆ, ಚಕ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುರುಕ್ಕುವಿನ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳ ಇದೆ ಎಂದು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪರಿಮಳವು ಮನವೊಪ್ಪಿಸುವ ಅಂಶವಾಗಿರದೆ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಅದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಬೇಸನ್ ಲಡ್ಡುಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಕಠಿಣ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಈ ಲಡ್ಡು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಆಗಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಲಾಡು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲೇ ನಾನು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹುರಿದಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಡದಿರುವುದ ಹಾಗೆ ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸಲು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಂದ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಲಾಡುವನ್ನು ಕೇವಲ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಲಾಡೂಗೆ ಟೊಪ್ಪಿನ್ಗ್ಸ್ ನಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಲಾಡು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಹಲ್ವಾ, ಮಾವಿನ ಪೇಡಾ, ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಚಿಕ್ಕಿ, ಗುಲ್ಗುಲಾ, ಬೇಸನ್ ಲಾಡೂ, ಹಾರ್ಲಿಕ್ಸ್ ಮೈಸೋರ್ ಪಾಕ್, ಕೊಬ್ಬರಿ ಲಡ್ಡು, ಬಾದಮ್ ಲಾಡೂ, ನಾರಾಲಿ ಭಾತ್, ಮಥುರಾ ಪೇಡಾ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಉರದ್ ದಾಲ್ ಲಾಡು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಉರದ್ ದಾಲ್ ಲಾಡು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಉರದ್ ದಾಲ್ ಲಾಡು ರೆಸಿಪಿ | urad dal ladoo | ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಲಾಡು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1½ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
- ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜರಡಿ.
- ಈಗ ಸಣ್ಣ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ, ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅದೇ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಪುಡಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಹ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಫ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಅದೇ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪದ ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ತೇವಾಂಶದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ನೀರಿರುವಂತೆ ಇದ್ದರೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಹೀರಿಕೊಂಡು, ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
- ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಲಾಡೂ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಉರದ್ ದಾಲ್ ಲಾಡುವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಉರದ್ ದಾಲ್ ಲಾಡು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜರಡಿ.
- ಈಗ ಸಣ್ಣ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ, ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅದೇ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಪುಡಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಹ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಫ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಅದೇ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪದ ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ತೇವಾಂಶದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ನೀರಿರುವಂತೆ ಇದ್ದರೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಹೀರಿಕೊಂಡು, ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
- ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಲಾಡೂ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಉರದ್ ದಾಲ್ ಲಾಡುವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸುಡದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಹಾಗೆಯೇ, ನೀವು ಸಾವಯವ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉರದ್ ದಾಲ್ ಲಾಡು ರೆಸಿಪಿ ಸವಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.