ವೆಲ್ಲಯಪ್ಪಮ್ ರೆಸಿಪಿ | ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಕಲಪ್ಪಂ | ವೆಲ್ಲಯಪ್ಪಂ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೇರಳದ ಬೆಳಿಗಿನ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಅಪ್ಪಮ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಪ್ಪಂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಯ ಭಕ್ಯ ಅಥವಾ ವೆಜ್ ಕುರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಚಟ್ನಿಯ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕೇರಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಪ್ಪಾಪ್ಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕಲಪ್ಪಂ ಅಥವಾ ವೆಲ್ಲಯಪ್ಪಂ ಅಂತಹ ಒಂದು ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಲಬಾರ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅವಲಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೋಡಿ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಟೋಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲಾದರೂ ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಟೋಡಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇರಳದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ವೆಲ್ಲಯಪ್ಪಂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಅದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಥವಾ ಪೊನ್ನಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸುವ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ತೊಗರಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕವೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಇರಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪೋಹಾ ಅಥವಾ ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಚೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾನು ವೆಲ್ಲಯಪ್ಪಂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮಸಾಲಾ ದೋಸೆ, ಮೈಸೂರು ಮಸಾಲ ದೋಸೆ, ರವಾ ದೋಸೆ, ಓಟ್ಸ್ ದೋಸೆ, ಸೆಟ್ ದೋಸೆ, ಅಟ್ಟಾ ಕೆ ದೋಸೆ, ಪೋಹಾ ದೋಸೆ, ಮೊಸರು ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ವೆಲ್ಲಯಪ್ಪಂ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ವೆಲ್ಲಯಪ್ಪಮ್ ರೆಸಿಪಿ ಕಾರ್ಡ್:
ವೆಲ್ಲಯಪ್ಪಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | vellayappam in kannada | ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಕಲಪ್ಪಂ | ವೆಲ್ಲಯಪ್ಪಂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ
- ¼ ಕಪ್ ಪೋಹಾ / ಚಪ್ಪಟೆ ಅಕ್ಕಿ / ಅವಲಕ್ಕಿ, ದಪ್ಪ
- 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ¼ ಕಪ್ ಪೋಹಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
- ಈಗ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪೋಹಾವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ನೋಡಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿ.
- ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮುಂದೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸಹ, ದೋಸೆ ಕಾವಲಿ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲ ದೋಸೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಯದೊಂದಿಗೆ ವೆಲ್ಲಯಪ್ಪಂ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕಲಪ್ಪಂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ¼ ಕಪ್ ಪೋಹಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
- ಈಗ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪೋಹಾವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ನೋಡಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿ.
- ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮುಂದೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸಹ, ದೋಸೆ ಕಾವಲಿ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲ ದೋಸೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಯದೊಂದಿಗೆ ವೆಲ್ಲಯಪ್ಪಂ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತೊಗರಿ ಬಳಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಪೊಹಾ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬುವಾಗ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ವೆಲ್ಲಾಯಪ್ಪಂ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.