ಮಿಷ್ಟಿ ದೋಯಿ | mishti doi in kannada | ಬೆಂಗಾಲಿ ಸಿಹಿ ಯೊಘರ್ಟ್ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಪ್ಪ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಂಗಾಳಿ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಂತರ ದಪ್ಪ ಸಿಹಿ ಮೊಸರು ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಯಿತು. ಜನಪ್ರಿಯ ಬೆಂಗಾಲಿ ತಿನಿಸು ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ / ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ದಹಿ ನನ್ನ ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಊಟ ಮೊಸರು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸರಳ ದಪ್ಪ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಗಂಡನ ಪ್ರಕಾರ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ದಹಿ ಅನ್ನ ಇಲ್ಲದೆ ಅವರ ಊಟ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ ಇದು ಭಾರೀ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾನು ಈ ಸಿಹಿ ದಹಿ ಅಥವಾ ಮಿಷ್ಟಿ ದೋಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾವೇ ಡೆಸರ್ಟ್ ಆಗಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ವ್ಯಸನಕಾರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಹೊಂದಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಮಾಧುರ್ಯ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ನಾನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಬಂಗಾಳಿ ಮಿಷ್ಟಿ ದೋಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದರೂ, ನಾನು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ದಪ್ಪವಾದ ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಯೋಗರ್ಟ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀವು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದರಿಂದ ತೊಂದರೆ ಆಗದಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ (ಕೇವಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ) ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇಡಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನನ್ನ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ನನ್ನ ದೀಪಾವಳಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ರಸ್‌ಮಲೈ, ರಸ್‌ಗುಲ್ಲಾ, ಕಾಲಾಕಂಡ್, ಹಾಲಿನ ಕೇಕ್, ಬ್ರೆಡ್ ರಸ್‌ಮಲೈ, ಮಾವಿನ ಪುಡಿಂಗ್, ಮಾವಿನ ಶ್ರೀಖಂಡ್, ಚುಮ್ ಚುಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಹಂತಲ್ ರೆಸಿಪಿ ಸೇರಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ.
ಮಿಷ್ಟಿ ದೋಯಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮಿಷ್ಟಿ ದೋಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಮಿಷ್ಟಿ ದೋಯಿ | mishti doi in kannada | ಬೆಂಗಾಲಿ ಸಿಹಿ ಯೊಘರ್ಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 3 ಕಪ್ ಹಾಲು, ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೊಸರು / ಮೊಸರು / ಮಿಷ್ಟಿ ದೋಯಿ
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದ ನಾನ್‌ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಹಾಲು ಪಡೆಯಿರಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ದಪ್ಪ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕುದಿಯನ್ನು ತನ್ನಿರಿ.
- ಈಗ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಒಂದು ಚಮಚ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೆಟ್ ಆಗುವವರೆಗೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿ.
- ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಮಿಷ್ಟಿ ದೋಯಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮಿಷ್ಟಿ ದೋಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದ ನಾನ್‌ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಹಾಲು ಪಡೆಯಿರಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ದಪ್ಪ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕುದಿಯನ್ನು ತನ್ನಿರಿ.
- ಈಗ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಒಂದು ಚಮಚ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೆಟ್ ಆಗುವವರೆಗೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿ.
- ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಮಿಷ್ಟಿ ದೋಯಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆನೆ ಮಿಷ್ಟಿ ದೋಯಿ ಪಡೆಯಲು ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾಲು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡಬಹುದು.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು, ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಿಷ್ಟಿ ದೋಯಿ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಂಜಾಯ್ ಮಾಡಬಹುದು.