ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಖೀರ್ ರೆಸಿಪಿ | ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಪಾಯಸದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದೊಂದು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಬಹು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಟೊಪ್ಪಿನ್ಗ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಆಧಾರಿತ ಖೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಖೀರ್ ಎಂಬುವುದು, ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೇವಿಯನ್ ಖೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಊಟದ ನಂತರ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಗಳ್ಲಲೂ ತಯಾರಿಸಬಬಹುದು.
ನಾನು ಖೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿ. ಯಾವುದೇ ಹಾಲಿನ ಪಾಯಸದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ನನ್ನ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ನೆಚ್ಚಿನದು. ನನ್ನ ಊರಲ್ಲಿ, ರೈಸ್ ಖೀರ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಸುವ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದ ನಂತರ, ನಾನು ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಪಾಯಸ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಾನು ಖೀರ್‌ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಮೇಲಾಗಿ, ಟೊಪ್ಪಿನ್ಗ್ಸ್ ಗೆ, ನಾನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದೇ ಖೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಸರಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇದು ನಿಮಗೆ ಬಹಳ ಇಷ್ಟವಾಗುವಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಖೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟ ಆಗಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಶೀರ್ ಕುರ್ಮಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫಲೂಡಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಕರಗಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಖೀರ್ ತಣ್ಣಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಖೀರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಎರಡರ ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಖೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭೋಜನ ನಂತರದ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಂಗ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಆಪಲ್ ಖೀರ್, ಪಾಲ್ ಪಾಯಸಮ್, ಪನೀರ್ ಖೀರ್, ಸಾಬುದಾನ ಖೀರ್, ಸೇವಿಯನ್ ಖೀರ್, ರವಾ ಖೀರ್, ಬಾದಮ್ ಖೀರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಖೀರ್. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಖೀರ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಪಾಯಸ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಖೀರ್ ರೆಸಿಪಿ | caramel kheer in kannada | ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಾಯಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಖೀರ್ ಗಾಗಿ:
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 1 ಕಪ್ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ / ಸೇಮಿಯಾ
- 4 ಕಪ್ ಹಾಲು
- ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ 4 ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಸ್ಟಿರ್ ನೀಡಿ.
- 7 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಸೇಮಿಯಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕೈಆಡಿಸುತ್ತಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಖೇರ್ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಖೀರ್ ಬಹಳ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಖೀರ್ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕೈಆಡಿಸುತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಗೋಡಂಬಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖೀರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಾಯಸ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಸೇವಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಖೀರ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ 4 ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಸ್ಟಿರ್ ನೀಡಿ.
- 7 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಸೇಮಿಯಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕೈಆಡಿಸುತ್ತಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಖೇರ್ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಖೀರ್ ಬಹಳ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಖೀರ್ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕೈಆಡಿಸುತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಗೋಡಂಬಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖೀರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಪಾಯಸ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಸೇವಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಖೀರ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖೀರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಖೀರ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಖೀರ್ ರೆಸಿಪಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.