ಸೇವ್ ಭಾಜಿ ರೆಸಿಪಿ | sev bhaji in kannada | ಶೇವ್ ಭಾಜಿ | ಶೇವ್ ಚಿ ಭಾಜಿ

ಸೇವ್ ಭಾಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಶೇವ್ ಭಾಜಿ | ಶೇವ್ ಚಿ ಭಾಜಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಖಾಂಡೇಶಿ ಕಾಲ ಮಸಾಲದಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗತಿಯಾ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಅನೇಕ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾವನಗರಿ ಶೇವ್ ಅಥವಾ ತಿಕ್ಹಟ್ ಸೇವ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾವ್, ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬಡಿಸಿದಾಗ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೇವ್ ಭಾಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಶೇವ್ ಭಾಜಿ | ಶೇವ್ ಚಿ ಭಾಜಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಸಮ್ಮಿಲನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಎರಡರ ಫ್ಲೇವರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸೇವ್ ಭಾಜಿ ರೆಸಿಪಿ ಅಂತಹ ಒಂದು ಗ್ರೇವಿ ರೆಸಿಪಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಧಿಕೃತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪನೀರ್‌ನಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಭಾರತದಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ವರ್ಗವಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಕರಿದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ / ಹುಳಿ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ / ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವ್ ಭಾಜಿ ಅಥವಾ ಶೇವ್ ಭಾಜಿ ಅಂತಹ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ತೆಳುವಾದ ಗ್ರೇವಿಯ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗತಿಯಾವನ್ನು ಟಾಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಿಸ್ಸಲ್ ಪಾವ್ ಅಥವಾ ಸೇವ್ ಟಮಾಟರ್ ಸಬ್ಜಿಯಂತಹ ಇತರ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಶೇವ್ ಚಿ ಭಾಜಿ ಮತ್ತು ಸೇವ್ ಟಮಾಟರ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಮಿಸ್ಸಲ್ ಪಾವ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಈ ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೂ ಮಿಸ್ಸಲ್ ಪಾವ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಇದೂ ಸಹ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೇವ್ ಭಾಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಮೊದಲೇ ಗಥಿಯಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಗಥಿಯಾ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಸೇವ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಸೇವ್ ಅಥವಾ ಗತಿಯಾವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವ್ ಅನ್ನು ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಕಾಲ ಗರಂ ಮಸಾಲಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗರಂ ಮಸಾಲವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸೇವ್ ಭಾಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೇವ್ ಟೊಮೆಟೊ ನು ಶಾಕ್, ಮೇಥಿ ಭಾಜಿ, ಮಸಾಲ ದೋಸಾಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕರಿ, ಪೂರಿ ಭಾಜಿ, ಆಲೂ ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಗೋಬಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಮಟರ್ ಪನೀರ್, ಕಡ್ಡು ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಪನೀರ್ ಭುರ್ಜಿ ಗ್ರೇವಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,

• ದೀಪಾವಳಿ ತಿಂಡಿಗಳು
• ಸಾರು ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ದೀಪಾವಳಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಸೇವ್ ಭಾಜಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಶೇವ್ ಭಾಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸೇವ್ ಭಾಜಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ತಿಕ್ಹಟ್ ಸೇವ್ / ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಥಿಯ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಬೇಸನ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ವೈನ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
2. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
3. ಹಿಟ್ಟು ತೇವವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಸುಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
4. ಈಗ ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
5. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೈ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಯವಾದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
6. ದೊಡ್ಡದಾದ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಅಚ್ಚನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ.
   
7. ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಿಕ್ಹಟ್ ಸೇವ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹರಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
8. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ತಿರುಗಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
9. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ತಿಕ್ಹಟ್ ಸೇವ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಿಸಿ.
   

ಖಾಟ್ ಅಥವಾ ಭಾಜಿ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
2. ಈಗ ½ ಕಪ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
   
3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
4. ಈಗ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ¼ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
6. ಈಗ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
7. ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾದ ಬದಲಿಗೆ ಖಾಂಡೇಶಿ ಕಾಲಾ ಮಸಾಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   
8. 3 ಕಪ್ ನೀರು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
9. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
10. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
    
11. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಖಾಟ್ ಅಥವಾ ರಸ್ಸಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
    
12. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಖಾಟ್ (ರಸ್ಸಾ) ಮತ್ತು ತಿಕ್ಹಟ್ ಸೇವ್, ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ.
    
13. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಭಾಕ್ರಿ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಪಾವ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವ್ ಭಾಜಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ತಿಕ್ಹಟ್ ಸೇವ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗತಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಸೇವ್, ಖಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ದಪ್ಪವಾಗುವುದರಿಂದ ಖಾಟ್ ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ನೀರಿರಬೇಕು.
• ಹಾಗೆಯೇ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಸೇವ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸೇವ್ ಭಾಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಖಾಂಡೇಶಿ ಕಾಲಾ ಮಸಾಲದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.