ಅಕ್ಕಿ ಹಪ್ಪಳ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಪಾಪಡಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಪಾಪಡ್ ಅಥವಾ ಖಿಚಿಯಾ ಪಾಪಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುವುದರ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಪಡ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಸಾಬಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಅಕ್ಕಿ ಹಪ್ಪಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದನ್ನು ತಮಿಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಪ್ಪಲಂ, ಆಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಅಪ್ಪದಂ ಮತ್ತು ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಹಪ್ಪಳ ಹೀಗೆ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಪ್ಪಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಎಂದಿಗೂ ಚಿಂತಿಸಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಭಾವಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ತಪ್ಪಾಗಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಪಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂತೋಷಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈಡೇರಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅವರು ಇಂದಿಗೂ ಅದನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ತೆಳುವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಲು ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಡಿಸ್ಕ್ ಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನಾನು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ಯಾಟರ್ ನ ಹಿಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಕ್ಕಿ ಹಪ್ಪಳ ರೆಸಿಪಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಾನು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಹಿಂದೆ ಹೇಳಿದಂತೆ ಪಾಪಡ್ ಅನ್ನು 2 ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು – ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ಯಾಟರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒತ್ತಲು ನಿಮಗೆ ಪಾಪಡ್ ಮೇಕರ್ ಬೇಕಾಗಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅಕ್ಕಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹಪ್ಪಳ ಸರಿಯಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅರೆ-ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಸ್ಟೀಮ್ಡ್ ಪಾಪಡ್ಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳ ತೀವ್ರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಟ್ರಿಕ್ ಎಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಒಡ್ಡುವುದು ಆಗಿದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಪ್ಪಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಪಾಪಡಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸಾಬೂದಾನ ಪಾಪಡ್, ಟೊಮೆಟೊ ತೊಕ್ಕು, ಆಲೂ ಪಕೋರಾ, ಭಿಂಡಿ ಫ್ರೈ, ಭಿಂಡಿ ಪಕೋರಾ, ಮಿರ್ಚಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಬದನೆಕಾಯಿ ಫ್ರೈ, ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳು, ಪಾಪಡ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಮತ್ತು ಭಿಂಡಿ ರವಾ ಫ್ರೈ ನಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ,
ಅಕ್ಕಿ ಹಪ್ಪಳ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಅಕ್ಕಿ ಹಪ್ಪಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಅಕ್ಕಿ ಹಪ್ಪಳ ರೆಸಿಪಿ | papad in kannada | ಪಾಪಡಮ್ | ಪಾಪಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಕಪ್ ನೀರು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನಯವಾದ ಉಂಡೆ-ಮುಕ್ತ ಬ್ಯಾಟರ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುವವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾಪಡ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಪಾಪಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬದಿಗಳಿಂದ ಕೆರೆದು ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಪಾಪಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದು ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- 2 - 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಪಾಪಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಪಾಪಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಅಕ್ಕಿ ಹಪ್ಪಳ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಕನಿಷ್ಠ 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಅಥವಾ ಎರಡು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಪಾಪಡಮ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹಪ್ಪಳ / ಚಾವಲ್ ಕಿ ಪಾಪಡ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಪ್ಪಳ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನಯವಾದ ಉಂಡೆ-ಮುಕ್ತ ಬ್ಯಾಟರ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುವವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾಪಡ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಪಾಪಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬದಿಗಳಿಂದ ಕೆರೆದು ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಪಾಪಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದು ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- 2 – 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಪಾಪಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಪಾಪಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಅಕ್ಕಿ ಹಪ್ಪಳ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಕನಿಷ್ಠ 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಅಥವಾ ಎರಡು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಪಾಪಡಮ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹಪ್ಪಳ / ಚಾವಲ್ ಕಿ ಪಾಪಡ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ.
- ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಪಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಪ್ಪಳ / ಚಾವಲ್ ಕಿ ಪಾಪಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ 6 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.