ಚೂಡಾ ಮಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಚೂರಾ ಮಟರ್ | ಮಟರ್ ಪೋಹಾದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಅವಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ. ಇದನ್ನು ಬನಾರಸಿ ಪೋಹಾ ಅಥವಾ ಚೂರಾ ಮಟರ್ ಪೋಹಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಪೋಹವು, ಕಾಂದಾ ಪೋಹಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲಲಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು.
ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಈ ಬನಾರಸಿ ಚೂರಾ ಮಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ. ನಾನು ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಆವೃತ್ತಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ ಅವಲಕ್ಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಚೂಡಾ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ ಅವಲಕ್ಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚೂಡಾ ಮಟರ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಾಂದಾ ಪೋಹಾ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ಮಟರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚೂರಾ ಮಟರ್‌ಗೆ ಅಪಾರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಇತರ ಪೋಹಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಅನಿಸಿಕೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಚೂರಾ ಮಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ದಪ್ಪ ಪೋಹಾವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನೇ ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮೂಲತಃ, ದಪ್ಪವಾದ ಪೋಹಾ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಫ್ರೋಜನ್ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಣ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯೇ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಫ್ರೋಜನ್ ಬಟಾಣಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚೂಡಾ ಮಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭಾರತೀಯ ರಸ್ತೆ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸಮೋಸಾ ಚಾಟ್, ಮಲೈ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ, ಚೀಸ್ ದಾಬೇಲಿ, ಸೂಜಿ ಬೇಸನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಮೋಸಾ, ದಹಿ ಕೆ ಕಬಾಬ್, ವೆಜ್ ಚಾಪ್ ಮತ್ತು ದಹಿ ಪುರಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಚೂಡಾ ಮಟರ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಬನಾರಸಿ ಚೂಡಾ ಮಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಚೂಡಾ ಮಟರ್ ರೆಸಿಪಿ | chura matar in kannada | ಚೂರಾ ಮಟರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಪೋಹಾ / ಅವಲಕ್ಕಿ, ದಪ್ಪ
- ¼ ಕಪ್ ಹಾಲು
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
- 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 5 ಗೋಡಂಬಿ / ಕಾಜು, ಅರ್ಧ
- ½ ಕಪ್ ಬಟಾಣಿ / ಮಟರ್
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ದಪ್ಪ ಪೊಹಾವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ತೊಳೆದ ಪೋಹಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ¼ ಕಪ್ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಕೂಡ ಸುರಿಯಬಹುದು.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 5 ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಗೋಡಂಬಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ನಂತರ, ½ ಕಪ್ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಬಟಾಣಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಮ್ಮೆರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ಬಟಾಣಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನೆನೆಸಿದ ಪೋಹಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಮ್ಮೆರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಡುವೆ ಬೆರೆಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಂತರ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೂರಾ ಮಟರ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚೂಡಾ ಮಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ದಪ್ಪ ಪೊಹಾವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ತೊಳೆದ ಪೋಹಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ¼ ಕಪ್ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಕೂಡ ಸುರಿಯಬಹುದು.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 5 ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಗೋಡಂಬಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ನಂತರ, ½ ಕಪ್ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಬಟಾಣಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಮ್ಮೆರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ಬಟಾಣಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನೆನೆಸಿದ ಪೋಹಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಮ್ಮೆರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಡುವೆ ಬೆರೆಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಂತರ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೂಡಾ ಮಟರ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಫ್ಲೇವರ್ ಗಾಗಿ ಪೋಹಾವನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಫ್ಲೇವರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಕೆನೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಚೂಡಾ ಮಟರ್ ರೆಸಿಪಿಯು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಹಾಗೆಯ, ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೋಜನ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಚೂಡಾ ಮಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.