ಬಾದುಷಾ ರೆಸಿಪಿ | balushahi in kannada | ಬಾಲುಶಾಹಿ | ಬಾದುಶಾ ಸಿಹಿ

ಬಾದುಷಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬಾಲುಶಾಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬಾದುಶಾ ಸಿಹಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೈದಾ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಪ್ಪ / ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಡೋನಟ್ಗೆ ಬಲವಾದ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ಅದರ ಲೇಯರ್ಡ್ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಾಲುಶಾಹಿ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾದುಷಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾದುಷಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬಾಲುಶಾಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬಾದುಶಾ ಸಿಹಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚಪ್ಪಟೆ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಸ್ಫಟಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನವನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಲೂಶಾಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಬಾದುಷಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಟು ಅಥವಾ ಬಾದುಶಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನವಿದೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒರಟಾದ ಫ್ಲೇಕಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಬಾದುಶಾ ಸಿಹಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿತ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿರಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಅಥವಾ ರಾಬ್ಡಿ ಅಥವಾ ರಾಬ್ರಿಯಿಂದ ಕೂಡ ಡೆಂಟ್ ತುಂಬಬಹುದು. ನಂತರದ ಬದಲಾವಣೆಯು ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದಾಗ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫ್ಲಾಕಿ ಬಾದುಷಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಬಹಳ ನಿರ್ಣಾಯಕ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಾನ್ ಕಟಾಯ್ ಗೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬಾದುಶಾ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಜ್ವಾಲೆಯು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಬಾದುಶಾ ಸಿಹಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್‌ನ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಂತೆ ತೆಳ್ಳಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಂಡಿದ್ದು ಮೇಲಿನ ಬಾದುಶಾದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾಲೂಶಾಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಬಾದುಷಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ಇದು ಒಣ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಲಾಡೂ, ರವಾ ಲಾಡೂ, ಬೂಂಡಿ ಲಾಡೂ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಿಕ್ಕಿ, ರವ ಕೇಸರಿ, ಕಾರಂಜಿ, ಟಿಲ್ ಲಾಡೂ, ಮೈದಾ ಬರ್ಫಿ, ಕಾಜು ಬಾರ್ಫಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,

• ಪುಲಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಸಾರು ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ವರ್ಗೀಕರಿಸದ

ಬಾಲುಶಾಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಬಾದುಷಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾದುಷಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬಾದುಷಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ಬಾಲುಶಾಹಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಮೈದಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
   
3. ಈಗ ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
   
4. ಮತ್ತಷ್ಟು ¼ ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.
   
5. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ¼ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
   
6. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ನಾವು ಫ್ಲಾಕಿ ಬಾಲುಶಾಹಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.
7. ತೇವಾಂಶದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.
   

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ½ ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
   
2. ಕೆಲವು ಥ್ರೆಡ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
3. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿ ಬಾಲುಶಾಹಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
   
4. ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
5. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ಬಾದುಶಾ ಹುರಿಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬಿರುಕುಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬದುಷಾ ಒಳಗೆ ಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
   
3. ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಡೆಂಟ್ ಮಾಡಿ.
   
4. ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಲುಶಾಹಿ ಯು ಹುರಿಯುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಬ್ಬಿರುತ್ತದೆ.
   
5. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಾದುಶಾ ತೇಲುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
   
6. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
   
7. ಚೆಂಡುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
   
8. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬಾದುಷಾವನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಿ.
   
9. ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾದುಷಾವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ.
   
10. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಡಂಬಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಬಾದುಷಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಲೂಶಾಹಿಯ ಫ್ಲಾಕಿನೆಸ್ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.
• ಸಹ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಮೃದ್ಧ ವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಾದುಷಾ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಾದುಷಾ ಸಿಹಿ ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಾದುಷಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.