ಮಿನಿ ರಸಗುಲ್ಲ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬೆಂಗಾಲಿ ಚೆನ್ನಾ ರಸ್ಬರಿ | ಅಂಗುರ್ ರಸಗುಲ್ಲಾದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೆಂಗಾಲಿ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೊಸೊಗುಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಮಿನಿ ರಸಗುಲ್ಲ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ಮಹತ್ವದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅದರ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿನಿ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವಾಗ ಮುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಕರಗಲು ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯ ಅಥವಾ ಅವಕಾಶ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ – ಈ ಮಿನಿ ರಸಗುಲ್ಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಏನು ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಇವು ಸಣ್ಣ, ಮಿನಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಆಕಾರ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಸುಲಭ. ಇವುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕುಸಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾ ಖೀರ್‌ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಮಿನಿಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಖೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಅದು ಮುದ್ದಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ 3-4 ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಿನಿ ರಸಗುಲ್ಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇತರ ಹಾಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಇದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೆನ್ನಾವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಸಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಿನಿ ರಸಗುಲ್ಲ ಇದ್ದರೆ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ರಬ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಖೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ಕೂಪ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಇವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾವನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ನಾನು ರವೆ (ರವಾ / ಸೂಜಿ) ಅಥವಾ ಮೈದಾ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಚೆನ್ನಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ನೀವು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರವಾ ಅಥವಾ ಮೈದಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಿನಿ ರಸಗುಲ್ಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳಾದ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪೇಡಾ, ವೈಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, 3 ಘಟಕಾಂಶದ ಚೋಕೊ ಬಾರ್, ನೋ ಬೇಕ್ ಸ್ವಿಸ್ ರೋಲ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಖೀರ್, ಸಬುದಾನಾ ಫಲೂಡಾ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಪ್ರನ್ಹರಾ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಮಿನಿ ರಸಗುಲ್ಲ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಬೆಂಗಾಲಿ ಚೆನ್ನಾ ರಸ್ಬರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಮಿನಿ ರಸಗುಲ್ಲ ರೆಸಿಪಿ | mini rasgulla in kannada | ಬೆಂಗಾಲಿ ಚೆನ್ನಾ ರಸ್ಬರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಪಾಡ್ ಏಲಕ್ಕಿ
- 7½ ಕಪ್ ನೀರು
ಸೂಚನೆಗಳು
ರಸಗುಲ್ಲಾಗೆ ಚೆನ್ನಾ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 2 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಸಿ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಡುವೆ ಬೆರೆಸಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಹಾಲು ಮೊಸರು ಆಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
- ಇನ್ನೂ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮೊಸರು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಚೀಸ್ ಕ್ಲಾತ್ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ. ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಹುಳಿ ತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.
- ಈಗ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಪನೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಸಿಯಿರಿ.
- ಅಂಗೈ ಬಳಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪನೀರ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಗಮವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಸಗುಲ್ಲ ಕಠಿಣವಾಗುವುದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಚೆನ್ನಾವನ್ನು ತೆಗೆದು ನಯವಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಮುಕ್ತ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಪನೀರ್ ಚೆಂಡನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ತೇವವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ರಸಗುಲ್ಲಾವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 1½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 7½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ ಕರಗಿಸಿ.
- ಈಗ ನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಪನೀರ್ ಚೆಂಡನ್ನು ಬೀಳಿಸಿ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಿ.
- ಕವರ್ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ .
- ರಸಗುಲ್ಲಾವನ್ನು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ತಕ್ಷಣ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿನಿ ರಸಗುಲ್ಲಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮಿನಿ ರಸಗುಲ್ಲ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
ರಸಗುಲ್ಲಾಗೆ ಚೆನ್ನಾ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 2 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಸಿ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಡುವೆ ಬೆರೆಸಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಹಾಲು ಮೊಸರು ಆಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
- ಇನ್ನೂ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮೊಸರು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಚೀಸ್ ಕ್ಲಾತ್ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ. ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಹುಳಿ ತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.
- ಈಗ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಪನೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಸಿಯಿರಿ.
- ಅಂಗೈ ಬಳಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪನೀರ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಗಮವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಸಗುಲ್ಲ ಕಠಿಣವಾಗುವುದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಚೆನ್ನಾವನ್ನು ತೆಗೆದು ನಯವಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಮುಕ್ತ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಪನೀರ್ ಚೆಂಡನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ತೇವವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ರಸಗುಲ್ಲಾವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 1½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 7½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ ಕರಗಿಸಿ.
- ಈಗ ನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಪನೀರ್ ಚೆಂಡನ್ನು ಬೀಳಿಸಿ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಿ.
- ಕವರ್ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ರಸಗುಲ್ಲಾವನ್ನು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ತಕ್ಷಣ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿನಿ ರಸಗುಲ್ಲವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟಾಗ ರಸಗುಲ್ಲಾ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪನೀರ್‌ಗಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಸುಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ರಸಗುಲ್ಲಾಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ. ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ರಸಗುಲ್ಲಾ ಚಪ್ಪಟೆ ಆಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶವಿದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಿನಿ ರಸಗುಲ್ಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಸ್‌ಮಲೈ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.