ಅಡೈ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಅಡೈ ದೋಸೆ | ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಅಡೈ ದೋಸೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುವುದರ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಖಾರದ ಪ್ಯಾನ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡೈ ದೋಸೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಂದರೆ ಅವಿಯಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಇದು ಅನೇಕ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕಾಂಬೊಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಸರಳ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅವಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಅಡೈ ದೋಸೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೆಚ್ಚಿನದು. ನನ್ನ ಉಪಾಹಾರವನ್ನು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಾರದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ನನ್ನ ಪತಿಗೆ ಸಹ ಅದೇ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಅಡೈ ದೋಸೆ ಉಪಹಾರವು ಚಟ್ನಿ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡೈ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಬೇಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉದಾ: ನೀವು ತೊಗರಿಬೇಳೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಇತರ ದಾಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಅಧಿಕೃತವಾದದ್ದನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡೈ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ದಪ್ಪ ಪ್ಯಾನ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀವು ನೀರ್ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ರವಾ ದೋಸೆಯಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಂತೆಯೇ ದೋಸೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಕಾರಾ ಅಡೈ ದೋಸೈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ದೋಸೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾನು ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ರವ ದೋಸೆ, ಮಸಾಲ ದೋಸೆ, ಪಾವ್ ಭಜಿ ದೋಸೆ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ದೋಸೆ, ಪೊಹಾ ದೋಸೆ, ಸೆಟ್ ದೋಸೆ, ಪೆಸರಟ್ಟು ದೋಸೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರವಾ ಮಸಾಲ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೇರಿವೆ. ನಾನು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿರಬಹುದು,
ಅಡೈ ದೋಸೆ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಅಡೈ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಅಡೈ ರೆಸಿಪಿ | adai in kannada | ಅಡೈ ದೋಸೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ನೆನೆಸಲು:
- 1 ಕಪ್ ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿ / ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ
- ¼ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ
- ¼ ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ / ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು
- 5 ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲೆಗಳು, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- ಚಿಟಿಕೆ ಯಷ್ಟು ಹಿಂಗ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿಯಲು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ, ¼ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ, ¼ ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ ಮತ್ತು 5 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ ಈಗ ತುಂಬಾ ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ದಪ್ಪ ಹರಿಯುವ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ಲ್ಯಾಡಲ್ಫುಲ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ಅಡೈ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಈಗ ಅಡೈ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಎರಡೂ ಬದಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಡೈ ದೋಸೆಯನ್ನು ಮಡಚಿ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡೈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ, ¼ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ, ¼ ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ ಮತ್ತು 5 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ ಈಗ ತುಂಬಾ ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ದಪ್ಪ ಹರಿಯುವ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ಲ್ಯಾಡಲ್ಫುಲ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ಅಡೈ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಈಗ ಅಡೈ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಎರಡೂ ಬದಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದೋಸೆಯನ್ನು ಮಡಚಿ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಸೊಪ್ಪುಗಳಾದ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಡೈ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಇದ್ದಾಗ ಹರಡುವುದು ಕಷ್ಟ.
- ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ; ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಡೈ ದೋಸೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.