ಆಲೂ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಭಿಂಡಿ ಆಲೂ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ | ಆಲೂ ಭಿಂಡಿ ಫ್ರೈ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒಕ್ರಾ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಒಣ ಕರಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಾಲ್ ರೈಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸೈಡ್ ದಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಹಲವಾರು ಒಣ ಕರಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಭಿಂಡಿ ಆಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಒಣ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೇ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಓಕ್ರಾ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಘನ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಓಕ್ರಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಡ್ ಮೇಲೋಗರದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಒಣ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಥಿ ರೋಲ್ / ಫ್ರಾಂಕಿಯಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವ ಒಣ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಡೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿ / ಪರಾಥಾಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಲೂ ಭಿಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಮೊದಲೇ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಭಿಂಡಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಓಕ್ರಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತೇವಾಂಶ / ನೀರಿನ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತರಬೇಡಿ. ಅದು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದರ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಕೆನೆ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಗ್ರೇವಿ ಕರಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಈ ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂ ಭಿಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಒಣ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾಜು ಪನೀರ್ ಮಸಾಲಾ, ಬಿಳಿ ಕುರ್ಮಾ, ಶಾಹಿ ಪನೀರ್, ಬೀನ್ಸ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಆಲೂ ಚೋಲ್, ಬೇಬಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಫ್ರೈ, ಪನೀರ್ ಹೈದರಾಬಾದಿ, ಲಸೂನಿ ಪಾಲಕ್, ಕಾರ್ನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮಸಾಲಾ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಆಲೂ ಭಿಂಡಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಭಿಂಡಿ ಆಲೂ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಆಲೂ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ | aloo bhindi in kannada | ಭಿಂಡಿ ಆಲೂ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ | ಆಲೂ ಭಿಂಡಿ ಫ್ರೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹುರಿಯಲು:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಆಲೂ, ಹೋಳು
- 10 ಬೆಂಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
ಸಬ್ಜಿಗಾಗಿ:
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ / ಒಣ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಭಿಂಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸುಡದೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಭಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅದೇ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಆಲೂ ಮತ್ತು ಭಿಂಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿತವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂ ಭಿಂಡಿ ರೆಸಿಪಿ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಲು ರುಚಿಯಾಗಿದೆ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂ ಭಿಂಡಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಭಿಂಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸುಡದೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಭಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅದೇ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಆಲೂ ಮತ್ತು ಭಿಂಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿತವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂ ಭಿಂಡಿ ರೆಸಿಪಿ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಲು ರುಚಿಯಾಗಿದೆ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಲೂ ಮತ್ತು ಭಿಂಡಿಯನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಹ, ನೀವು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕಾಗಿ ಆಮ್ಚೂರ್ ಬದಲಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಭಿಂಡಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೇವಾಂಶವಿದ್ದರೆ ಅದು ಜಿಗುಟಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಆಲೂ ಭಿಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.