ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿ | aloo dum biryani in kannada | ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ದಮ್ ಆಲೂ ಬಿರಿಯಾನಿ | ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಧಾನ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದಮ್ ಆಲೂ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ದಮ್ ಶೈಲಿಯ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆದರ್ಶ ವೆಜ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ

ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ದಮ್ ಆಲೂ ಬಿರಿಯಾನಿ | ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಇದು ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಮ್ಮಿಳನಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕಾಂಬೊ ಆಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದಮ್ ಆಲೂ ಕರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುದಿನಾ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಮ್ ಆಲೂ ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿ, ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ತರಹದ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನ ಬಿರಿಯಾನಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಯಾದ ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಮೊಸರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹುಳಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್, ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಾಂಬೆ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಪನೀರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಬ್ರಿಂಜಿ ರೈಸ್, ಮಟ್ಕಾ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ, ಕೋಫ್ತಾ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಸೆಮಿಯಾ ಬಿರಿಯಾನಿ, ವೆಜ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ತ್ವರಿತ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮುಂತಾದ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ರಾತ್ರಿ ಊಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಭಾರತೀಯ ಪರಾಥಾ

ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ದಮ್ ಆಲೂ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್ ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 16 ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಘನ (ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ)ಮಾಡಬಹುದು.
   
2. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
4. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
5. ಸಣ್ಣ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪುದೀನ, ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
6. ¼ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
7. ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
8. ಇದಲ್ಲದೆ, 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
9. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
10. ಹುರಿದ ಆಲೂನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
    

ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 6 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. 2 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ, 4 ಲವಂಗ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
   
3. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
4. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯು ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
   
5. 1 ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
6. 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.
   
7. ಅನ್ನದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು  ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ದಮ್ ಆಲೂ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   
2. 1 ಬೇ ಎಲೆ, 4 ಲವಂಗ, 1 ಮೆಸ್, 2 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, ½ ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಷಾ ಜೀರಾ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ಈಗ 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
5. ಮುಂದೆ, 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
6. ಈಗ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
7. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
8. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಮೇಲೆ ತೇಲುವವರೆಗೆ.
   
9. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಹರಡಿ.
   
10. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ¼ ಕಪ್ ಕೇಸರಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
    
11. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನನ್ನು  ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಲು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.
    
12. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
    
13. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೈತಾ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಧಿಕೃತ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಆಲೂಗೆ ಕುರುಕುಲಾದ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸಲು ಸಹ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿ 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.