ಭರ್ಲಿ ವಾಂಗಿ ರೆಸಿಪಿ | bharli vangi in kannada | ಮಸಾಲ ಬದನೆ

ಭರ್ಲಿ ವಾಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಸಾಲ ಬದನೆ | ಭರ್ಲಿ ವಾಂಗಿ ಭಾಜಿ | ಸ್ಟಫ್ಡ್ ವಾಂಗಿ ಕರಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ನೇರಳೆ ಬದನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಧಿಕೃತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಮರಾಠಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಗೋಡಾ ಮಸಾಲಾದ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದಾಲ್ ರೈಸ್ ನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿಯೂ ಇದನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಭರ್ಲಿ ವಾಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಸಾಲ ಬದನೆ | ಭರ್ಲಿ ವಾಂಗಿ ಭಾಜಿ | ಸ್ಟಫ್ಡ್ ವಾಂಗಿ ಕರಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ, ಭಾರತದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದರ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಈ ಭರ್ಲಿ ವಾಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಾನು ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಮೂಲತಃ, ನಾನು ಭಾರತದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ, ನಾನು ಜನಪ್ರಿಯ ಮರಾಠಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಇದನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನನ್ನ ಓದುಗರೊಬ್ಬರು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಆಗಲೇ, ನನ್ನ ನೆರೆಯ ರಾಜ್ಯದ ವಾಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಅರಿವಾಯಿತು. ಇದು ನನ್ನ ರಾಜ್ಯ ಅಥವಾ ಕನ್ನಡ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಣ್ಣೆಗಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಗೋಡಾ ಮಸಾಲವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ಲೇವರ್ ಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಭರ್ಲಿ ವಾಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಬದನೆ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಬದನೆಕಾಯಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಸಾಲಾಗಾಗಿ, ನಾನು ಗೋಡಾ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಶಾಖವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮಸಾಲೆ ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಗೋಡಾ ಮಸಾಲಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಗರಂ ಮಸಾಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಬದನೆ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಗ್ರೇವಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಭರ್ಲಿ ವಾಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಚನಾ ಮಸಾಲ, ರೇಷ್ಮಿ ಪನೀರ್, ಕಾಜು ಪನೀರ್ ಮಸಾಲ, ಶಾಹಿ ಪನೀರ್, ಪನೀರ್ ಹೈದರಾಬಾದಿ, ಕಾರ್ನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮಸಾಲ, ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲ, ಆಲೂ ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲ, ತವಾ ಪನೀರ್. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ದೀಪಾವಳಿ ತಿಂಡಿಗಳು
• ಅಪೆಟೈಸರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಸಾರು ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಭರ್ಲಿ ವಾಂಗಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಭರ್ಲಿ ವಾಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲ ಬದನೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲು, 9 ಬದನೆಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೀಳಿ. ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಡದಿರಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
   
2. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕುರುಕಲು ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಸಿಪ್ಪೆಯು ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
   
4. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
6. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
7. ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಾ ಮಸಾಲ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
8. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
9. ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
10. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
    
11. ಈಗ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಬದನೆಕಾಯಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.
    
12. ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
    
13. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ¼ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ, ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
    
14. ಈಗ ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
    
15. 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
    
16. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುರಿಯದೆ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
    
17. ಈಗ 1 ಕಪ್ ನೀರು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
    
18. ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಬದನೆಕಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
    
19. ನಂತರ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
20. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಭರ್ಲಿ ವಾಂಗಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗೋಡಾ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪರಿಮಳ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅದು ಸಿಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗರಂ ಮಸಾಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಹಾಗೆಯೇ, ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೂಪರ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಉದಾರವಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಹುಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಭರ್ಲಿ ವಾಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.