ಚನಾ ದಾಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಪಾಯಸ | ಕಡಲೈ ಪರಪ್ಪು ಪಾಯಸಮ್ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, ಸಬುಡಾನಾ, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮಾಧುರ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಚರಣೆಯ ಹಬ್ಬ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನದ ಭಾಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು.ಊಟವನ್ನು ಮುಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ ನಾನು ಪಾಯಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಪಾರ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಖೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಭದ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಾನು ಪಾಯಸಮ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ಊರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಯಸಮ್ ಇರುವುದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ (ಅಪರೂಪ) ಆಗುತ್ತಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಊಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಬುಡಾನಾ (ಸಾಗೋ) ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಚನಾ ದಾಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮೆಲ್ಲರಿಗೂ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಪಾಯಸ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಸಬುದಾನ ಅಥವಾ ಸಾಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಪಾಯಸಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು. ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿರಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿದಂತೆ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಬಯಸುವ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಮಕಾಡಾಮಿಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚನಾ ದಾಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭೋಜನ ನಂತರದ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಶೋಕ ಹಲ್ವಾ, ಆಪಲ್ ಖೀರ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮಲೈ ರೋಲ್, ಫ್ರೂಟ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್, ಮಾವಿನ ಪಾಪ್ಸಿಕಲ್ಸ್, ಗಡ್ಬಾದ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮಾವಿನ ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಹಲ್ವಾ, ಫಲೂದಾದಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಚನಾ ದಾಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಕಡಲೈ ಪರುಪ್ಪು ಪಾಯಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಚನಾ ದಾಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ರೆಸಿಪಿ | chana dal payasam in kannada | ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಪಾಯಸ | ಕಡಲೈ ಪರಪ್ಪು ಪಾಯಸಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- ½ ಕಪ್ ಚನಾ ದಾಲ್
- 2 ಕಪ್ ನೀರು
ಪಾಯಸಮ್‌ಗಾಗಿ:
- ¼ ಕಪ್ ಸಬುಡಾನಾ / ಸಾಗೋ, 30 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- ½ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ
- ¾ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ದಪ್ಪ
ಹುರಿಯಲು:
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 10 ಗೋಡಂಬಿ / ಕಾಜು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ / ಕಿಶ್ಮಿಶ್
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಚನಾ ದಾಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ.
- ಈಗ 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ಸಬುಡಾನಾ (30 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿದ) ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.
- ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ದಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ½ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮೇಲೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ 3/4 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 10 ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬೀಜಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಾಯಸಂಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚನಾ ದಾಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚನಾ ದಾಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಚನಾ ದಾಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ.
- ಈಗ 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ಸಬುಡಾನಾ (30 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿದ) ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.
- ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ದಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ½ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮೇಲೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ 3/4 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 10 ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬೀಜಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಾಯಸಂಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚನಾ ದಾಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕಾರಣ ಸಬುಡಾನಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಮಾತ್ರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ನೀವು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಪಾಯಸಮ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚನಾ ದಾಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಬಲು ರುಚಿ.