ಎಲೆಕೋಸು ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಎಲೆಕೋಸು ಪಚಡಿ | ಮಟೈಕೋಸ್ ಚಟ್ನಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚೂರುಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಸೂರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಇಡಿಯಪ್ಪಂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ರಸಮ್ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ರೈಸ್ ಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಗೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಎಲೆಕೋಸು ಚಟ್ನಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯುಎಸ್ಎಯ ಸಹನಾ ಹೆಬ್ಬಾರ್ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವಳು ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹೆಬ್ಬಾರ್‌ನ ಅಡುಗೆಮನೆ ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ಸುಕಳಾಗಿದ್ದಾಳೆ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವಳು ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ಅವಳು ಅದನ್ನು ಹುಡುಕಲಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ಅದನ್ನು ಇತರ ಓದುಗರಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಳು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅವಳಿಗೆ ಅನೇಕ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಬ್ಲಾಗ್ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಓದುಗರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಲು ನಾನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಎಲೆಕೋಸು ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು, ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದು ಹುರಿಯುವ ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಚಟ್ನಿ ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುರಿಯುವಾಗ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ರಸಮ್ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ರೈಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಚಟ್ನಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಟ್ನಿ, ದಹಿ ಚಟ್ನಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಚಟ್ನಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ, ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿ, ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕೀಜ್ವಾನ್ ಚಟ್ನಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಹ, ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,
ಎಲೆಕೋಸು ಚಟ್ನಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಎಲೆಕೋಸು ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಎಲೆಕೋಸು ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿ | cabbage chutney in kannada | ಎಲೆಕೋಸು ಪಚಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
- 2 ಕಪ್ ಎಲೆಕೋಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 3 ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- ¼ ಕಪ್ ನೀರು
ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- ಕೆಲವು ಕರಿ ಎಲೆಗಳು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- 2 ಕಪ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 3 ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪಚಡಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- 2 ಕಪ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 3 ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.
- ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಚಟ್ನಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಗಮ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.