ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಟ್ನಿ | carrot chutney in kannada | ಗಾಜರ್ ಕಿ ಚಟ್ನಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮ್ಮ ದಿನನಿತ್ಯದ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪರ್ಯಾಯ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಆದರ್ಶ ಎರಡನೇ ಚಟ್ನಿಯಾಗಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಾಹಾರ ತಿನಸುಗಳಾದ ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಪೊಂಗಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಇದು ಒಂದು ಐಡಿಯಲ್ ಸೆಕೆಂಡ್ ಚಟ್ನಿ ಎನ್ನಬಹುದು. ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಿಪ್ಪೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚಟ್ನಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಚಟ್ನಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಟ್ನಿ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ 2 ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೂಲತಃ, ನಾನು ಕೆಲವು ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಆಧಾರಿತ ಚಟ್ನಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಸಂದರ್ಭ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಈ ಚಟ್ನಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ಗಾಜರ್ ಕಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು, ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಚಟ್ನಿಗಳಿಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅಷ್ಟೇ ಒಳ್ಳೆಯ ರುಚಿ ಇದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂ‌ಗಳಂತಹ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಗಾಜರ್ ಕಿ ಚಟ್ನಿ ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಜರ್ ಕಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಚಟ್ನಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ದಹಿ ಚಟ್ನಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿ, ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ, ಸ್ಕೀಜ್ವಾನ್ ಚಟ್ನಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಮಾವಿನ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತಹ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಟ್ನಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಟ್ನಿ | carrot chutney in kannada | ಗಾಜರ್ ಕಿ ಚಟ್ನಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ
- 4 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 2 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಕಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ
- ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣು / ಇಮ್ಲಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತವಾದಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು 4 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆ ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ 2 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
- ಮುಂದೆ, 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಗ್ಗರಣೆ ರೆಡಿ ಮಾಡಿ
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತವಾದಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು 4 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆ ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ 2 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
- ಮುಂದೆ, 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಗ್ಗರಣೆ ರೆಡಿ ಮಾಡಿ
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚಟ್ನಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡದಿದ್ದರೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಚೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.