ತುಪ್ಪ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮೃದು ಮೈಸೋರ್ ಪಾಕ್ | ಸಿಹಿ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್. ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಕರ್ನಾಟಕ ರಾಜ್ಯದ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೈಸೂರಿನ ರಾಜಮನೆತನದಿಂದ ಬಂದುದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರೂಪಾಂತರಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೃದು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನನ್ನ ಹಿಂದಿನ ಪೋಸ್ಟ್ ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಮೈಸೂರ್ ಪಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಡ್ರೈ (ಒಣಗಿದ) ಅಥವಾ ರಂಧ್ರಗಳ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೆ,, ಅದನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಪರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮೈಸೋರ್ ಪಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿನಂತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದೆ. ಮತ್ತು ದೀಪಾವಳಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನನ್ನ ಎಲ್ಲ ಓದುಗರಿಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮೈಸೋರ್ ಪಾಕ್ನ ಕಠಿಣ ಅಥವಾ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಸನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಘನವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಆಕಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ರಂಧ್ರಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆಸನ್‌ಗೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೊಡಕಿನ ಮತ್ತು ಬೇಸರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.
ತುಪ್ಪ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬೆಸನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಬೆಸನ್ ಅಥವಾ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತುಪ್ಪ, ಬೆಸನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಸನ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಅದೇ ಬೆಸನ್ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿನ್ಯಾಸವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತುಪ್ಪ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಬರ್ಫಿ, ಕಾಜು ಬಾರ್ಫಿ, ಬಲೂಶಾಹಿ, ಮೊಹಂತಲ್, ಕಾಜು ಪಿಸ್ತಾ ರೋಲ್, ಬೂಂದಿ ಲಾಡೂ, ಮೋಟಿಕೂರ್ ಲಾಡೂ, ಬೆಸನ್ ಲಡ್ಡು ಮತ್ತು ರವ ಲಾಡೂ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,
ತುಪ್ಪ ಮೈಸೂರ್ ಪಾಕ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ತುಪ್ಪ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ತುಪ್ಪ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ರೆಸಿಪಿ | ghee mysore pak in kannada | ಮೃದು ಸಿಹಿ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು / ಬೆಸಾನ್ / ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ¼ ಕಪ್ ನೀರು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ಬೆಸನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬಿಸಾನ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬೆಸನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹುರಿದ ಬಿಸಾನ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.
- ಈಗ ½ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿಸ್ಕ್ ಹಾಕಿ.
- ಮುಂದೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಸನ್ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬೆಸನ್-ತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತುಪ್ಪ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪುನ:, 2 ಚಮಚ ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಅಂದಾಜು 13 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಸನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಇಡಿ.
- ಈಗ ಮೈಸೋರ್ ಪಾಕ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಚ್ಚಿ.
- ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತುಪ್ಪ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮೈಸೋರ್ ಪಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ಬೆಸನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬಿಸಾನ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬೆಸನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹುರಿದ ಬಿಸಾನ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.
- ಈಗ ½ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿಸ್ಕ್ ಹಾಕಿ.
- ಮುಂದೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಸನ್ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬೆಸನ್-ತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತುಪ್ಪ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪುನ:, 2 ಚಮಚ ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಅಂದಾಜು 13 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಸನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಇಡಿ.
- ಈಗ ಮೈಸೋರ್ ಪಾಕ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಚ್ಚಿ.
- ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತುಪ್ಪ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಸನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೆಸನ್ ಸುಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಟ್ಟು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಒಟ್ಟು 1 ಕಪ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಬಿಸಾನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತುಪ್ಪ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.