ಗೋಳಿ ಬಜೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಂಗಳೂರು ಬಜ್ಜಿ | ಗೋಳಿ ಬಜ್ಜಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಡುಪಿ ಮತ್ತು ಮಂಗಳೂರು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸವಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಅಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಈಗ ಗೋಳಿ ಬಜೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ತಂದೆ ಗೋಳಿ ಬಜೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನನ್ನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ. ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಅವರು ನನಗೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬಿಡುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪರಸ್ಪರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ನನ್ನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಮ್ಮೆಲ್ಲರಿಗೂ ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು.
ಹೇಗಾದರೂ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ ಗೋಳಿ ಬಜೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮೈದಾ ಅಥವಾ ಸರಳ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಗೆ ನಾನು ಒತ್ತು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅದೇ ವಿನ್ಯಾಸ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯದಿರಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಡಿಯುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಮೂಲಕ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಜಾರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಇಳಿಸಿದಾಗ ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೀಳಿಸುವಂತೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟುವಂತೆ ತುಂಬಬೇಡಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗೋಳಿ ಬಜೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಬ್ರೆಡ್, ಚೆಗೋಡಿಲು, ಆಲೂ ಕೆ ಕಬಾಬ್, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ವಡೈ, ಆಲೂ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ ಧೋಕ್ಲಾ, ಕಾರ್ನ್ ವಡಾ, ಗುಲ್ಗುಲಾ, ಸುಜಿ ತಿಂಡಿಗಳು, ಬಟಾಟಾ ವಡಾ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಗೋಳಿ ಬಜೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮಂಗಳೂರು ಬಜ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಗೋಳಿ ಬಜೆ ರೆಸಿಪಿ | goli baje in kannada | ಮಂಗಳೂರು ಬಜ್ಜಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1½ ಕಪ್ ಮೈದಾ / ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿಯಲು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಮೈದಾ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೊಸರು ಬಳಸಬಹುದು.
- ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
- ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.
- 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಗೋಳಿ ಬಜೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು ಅಡುಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗೋಳಿ ಬಜೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಗೋಳಿ ಬಜೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಮೈದಾ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೊಸರು ಬಳಸಬಹುದು.
- ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
- ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.
- 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಗೋಳಿ ಬಜೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು ಅಡುಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗೋಳಿ ಬಜೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗೋಳಿ ಬಜೆ ರಬ್ಬರ್ ನಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ.
- ಹುಳಿ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಜ್ಜಿ ಒಳಗಿನಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಗೋಳಿ ಬಜೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.