ಅಂಟಿನ ಉಂಡೆ | gond ke ladoo | ಗೋಂದ್ ಕೆ ಲಡ್ಡು | ಡಿಂಕಾಚೆ ಲಾಡು

ಅಂಟಿನ ಉಂಡೆ | ಗೋಂದ್ ಕೆ ಲಡ್ಡು | ಡಿಂಕಾಚೆ ಲಾಡುವಿನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗೋಂಡ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಲಾಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರ್ದ್ರ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಂಟಿನ ಉಂಡೆ | ಗೋಂದ್ ಕೆ ಲಡ್ಡು | ಡಿಂಕಾಚೆ ಲಾಡುವಿನ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು, ಕಾರ್ಬನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಹಲವಾರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೂಕದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೋಂದ್ ಕೆ ಲಾಡುವಿನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲಡ್ಡು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಂದ್ ಲಡ್ಡು ಅಥವಾ ಗೋಂದ್ ಕೆ ಲಡ್ಡುವಿನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನ್ನ ಹಿಂದಿನ ಒಣ ಹಣ್ಣಿನ ಲಾಡುಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಗಮನಾರ್ಹ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಗೋಂದ್ (ಅಂಟು) ಅಥವಾ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ನಲ್ಲಿ ಟ್ರಾಗಕಾಂತ್ ಗಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಲಡ್ಡು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಚೀವಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಲಡ್ಡು ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಗೋಂದ್, ಉತ್ತುತ್ತೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಯಾನ್ಸಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕರದಂಟು / ಅಂಟಿನುಂಡೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂಟಿನ ಉಂಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆರಿಗೆಯ ನಂತರ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಗೋಂದ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತುಪ್ಪದಿಂದ ಗೋಂದ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಪಫ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು 1 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಗೂ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಂಟಿನ ಉಂಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ಇದು ಬೇಸನ್ ಲಾಡೂ, ರವಾ ಲಡ್ಡು, ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಲಾಡೂ, ಬೂಂದಿ ಲಾಡೂ, ತಿಲ್ ಲಾಡೂ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಲಾಡೂ, ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಾಡೂ, ಡೇಟ್ಸ್ ಲಾಡೂ, ಮೈದಾ ಬರ್ಫಿ, ಬಾದಮ್ ಬರ್ಫಿ ಮತ್ತು ಕಾಜು ಕತ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮುಂದೆ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,

• ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ತಂತ್ರಗಳು ವಿಧಾನಗಳು
• ಶಿಶು ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಶಿಶು ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗೋಂದ್ ಕೆ ಲಡ್ಡು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಅಂಟಿನ ಉಂಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿನ ಉಂಡೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತವಾದಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಗೋಂದ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
2. ಗೋಂದ್ ಪಫ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ತನಕ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಹುರಿದ ಗೋಂದ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗೋಂದ್ ಗಳನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   
4. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಗೋಂದ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗಮನಿಸಿ: ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ನಯವಾಗಿ ಪುಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
   
5. ಈಗ ಅದೇ ಉಳಿದ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
6. ಅವಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
7. ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
   
8. ಹುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
9. ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಾಪ್ ಆಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
10. ಹುರಿದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
    
11. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ¾ ಕಪ್ ಉತ್ತುತ್ತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
    
12. ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೇ ಒರಟಾದ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
    
13. ಈಗ ಉತ್ತುತ್ತೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ತವಾ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
    
14. ಉತ್ತುತ್ತೆ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
    
15. ಹುರಿದ ಉತ್ತುತ್ತೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
    
16. ಈಗ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
    
17. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
    
18. ಇದಲ್ಲದೆ, ತವಾದಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
    
19. 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕರಗಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
    
20. ಒಣ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
21. ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ / ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಲಾಡೂ (ಗ್ರೀಸ್ ಹ್ಯಾಂಡ್) ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅದು ಒಮ್ಮೆ ತಣ್ಣಗಾದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
    
22. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಅಂಟಿನ ಉಂಡೆ / ಡಿಂಕಾಚೆ ಲಾಡುವನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪಿಸ್ತಾ, ಅಂಜೀರ್ ಅಥವಾ ಆಕ್ರೋಡು ಮುಂತಾದ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ವಿವಿಧ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲಾಡುವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.
• ಹಾಗೆಯೇ, ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಲಾಡು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇಡಿ ಮತ್ತು ಲಾಡೂ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಂಟಿನ ಉಂಡೆ / ಡಿಂಕಾಚೆ ಲಾಡು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.