ಹೋಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ | holige in kannada | ಬೇಳೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು | ಪೂರನ್ ಪೋಲಿ ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿ

ಹೋಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬೇಳೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು | ಪೂರನ್ ಪೋಲಿ ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೂಲತಃ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ (ಹೂರ್ಣದೊಂದಿಗೆ)ಎಲ್ಲಾ ತರಹದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಹೋಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿಯ ಪುರಾನ್ ಪೋಲಿ ರೆಸಿಪಿ, ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಪೂರನ್ ಪೋಲಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತೇವೆ.

ಹೋಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬೇಳೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು | ಪೂರನ್ ಪೋಲಿ ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರನ್ ಪೋಲಿ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್, ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇತರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರನ್ ಪೋಲಿ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮರಾಠಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕರ್ನಾಟಕಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಳೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬೇಳೆ ಹೋಳಿಗೆ ಎಂದು ಬಹುತೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ (ಹೂರ್ಣದೊಂದಿಗೆ)ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವಾ / ರವೆ, ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು. ಆದರೆ ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿ ಮತ್ತು ಮರಕ ಸಂಕ್ರತಿ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿಯ ಪೂರನ್ ಪೋಲಿ ಅಥವಾ ಹೋಳಿಗೆ  ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಸಲಹೆಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೇಳೆಯನ್ನು ಜಾಸ್ತಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಸಾರು ನಂತಹ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೋಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾನು ಹಬ್ಬಗಳಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮೊದಕಾ, ಬಾದಮ್ ಬಾರ್ಫಿ, ಕಾಜು ಬಾರ್ಫಿ, ಕಾಜು ಕಟ್ಲಿ, ಕಾಜು ರೋಲ್, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಬರ್ಫಿ, ಮೊಹಂತಲ್, ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಾಡೂ, ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಮತ್ತು 7 ಕಪ್ ಬಾರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹೋಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ,

• ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವುಳ್ಳ ಆಹಾರ
• ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಅಪೆಟೈಸರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹೊಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಬೇಳೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬೇಳೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು – ಪೂರನ್ ಪೋಲಿ ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹೋಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ ಅಥವಾ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಹೋಳಿಗೆ / ಪೂರನ್ ಪೋಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಮೈಡಾ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
   
2. ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
   
3. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದದ್ದು – ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
4. ಈಗ ¼ ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
   
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಕನಕ) ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಇಡಿ.
   

ಪುರನ್ ಪೋಲಿ / ಹೋಳಿಗೆ  ಸ್ಟಫಿಂಗ್ (ಹೂರ್ಣ) ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ  ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
   
2. 3 ಕಪ್ ನೀರು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
3. ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ  2 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿರಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಂದರೆ ಬೇಳೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು
   
4. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ತಣ್ಣಗಾದ  ನಂತರ ದಾಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರೂ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು
   
5. ದಾಲ್ ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
   
6. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬರಿದಾದ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
7. 1 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
8. ಬೆಲ್ಲ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
   
9. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
   
10. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
    
11. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು (ಹೂರ್ಣ) ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
    

ಒಬ್ಬಟ್ಟು / ಪೂರನ್ ಪೋಲಿ / ಹೋಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
   
2. ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ತಯಾರಾದ ಹುರ್ಣವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
   
3. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಂದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಭದ್ರಪಡಿಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
   
4. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚೆಂಡನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮೈದಾದೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
   
5. ಹೋಳಿಗೆ / ಒಬ್ಬಟ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
6. ಈಗ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹೊಳಿಗೆ / ಒಬ್ಬಟ್ಟು / ಪೂರನ್ ಪೋಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
   
7. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ
   
8. ಫ್ಲಿಪ್ ಓವರ್ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತುವಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.
   
9. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತುಪ್ಪ / ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು / ಮಾವಿನ ರಸಾಯನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಳಿಗೆ / ಒಬ್ಬಟ್ಟು / ಪೂರನ್ ಪೋಲಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
   

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಜಾಸ್ತಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
• ಸುಗಮ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೋಳಿಗೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹೋಳಿಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು (ಹೂರ್ಣವನ್ನು)ತಯಾರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹೋಳಿಗೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಹೋಳಿಗೆ / ಒಬ್ಬಟ್ಟು / ಪೂರನ್ ಪೋಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.