ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೆಸಿಪಿ | idli batter in kannada | ಇಡ್ಲಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೆಸಿಪಿ

ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೆಸಿಪಿ | ಇಡ್ಲಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೆಸಿಪಿ | ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು  ಪಡ್ಡು ಅಥವಾ ಗುಳಿಯಪ್ಪ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೂ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೂಲತಃ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೆಟ್ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಇಡ್ಲಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೆಸಿಪಿ | ಇಡ್ಲಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ  ರೆಸಿಪಿ | ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಈ ಹಿಟ್ಟು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಬರುತ್ತದೆ. ಇಡ್ಲಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನ ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯನಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ದೋಸಾ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಪತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯ ಅಪಾರ ಅಭಿಮಾನಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲ. ಮೂಲತಃ ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲ ಅಂಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ನನಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸವಾಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು 3: 1 ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇಡ್ಲಿ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಎರಡಕ್ಕೂ ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ದೋಸೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಸೆಟ್ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಂಜ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ಹೋಲುವ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ದೋಸೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮಿಕ್ಸರ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಲೋಡ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಒಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆಯಿರಿ

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಿಂದ ನನ್ನ ಇತರ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಇಡ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರವಾ ಇಡ್ಲಿ, ರಾಗಿ ಇಡ್ಲಿ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ, ಇಡ್ಲಿ ವಿತ್ ಇಡ್ಲಿ ರವಾ, ಮಿನಿ ಇಡ್ಲಿ, ರವಾ ದೋಸೆ, ರಾಗಿ ದೋಸೆ, ಗೋದಿ ದೋಸೆ, ಪೋಹಾ ದೋಸೆ, ಮೊಸರು ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೇರಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,

• ಅಪೆಟೈಸರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಪಾನೀಯಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ದೀಪಾವಳಿ ತಿಂಡಿಗಳು

ಇಡ್ಲಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಇಡ್ಲಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 3 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿಯನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
   
2. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಜಾಸ್ತಿ ಹೊತ್ತು ನೆನೆಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
   
3. ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
4. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
5. ನೆನೆಸಿದ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
7. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
8. ಈಗ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ಸ್ ಆಗುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.
   
9. 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಡಬಲ್ಸ್ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
   
10. ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
11. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ವಾರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
    
12. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    

ಇಡ್ಲಿ-ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ಇಡ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಇಡ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ.
   
2. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ ನಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
   
3. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆಗೆ ಇಡ್ಲಿಗಳು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
   

   

ಇಡ್ಲಿ-ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ಲ್ಯಾಡಲ್‌ಫುಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
   
2. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ, ದೋಸೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
3. ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯಿರಿ.
   
4. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ದೋಸೆ ಉಗಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
   
5. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದೋಸೆಗಳು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
   

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೆನೆಸಿದ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇಡೀ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
• ನೀವು ಶೀತ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿ.
• ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಗರಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೂರ್ವ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ (ಆದರೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ). ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಪ್ರತಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಲು ಇಡ್ಲಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ.