ಸೋರೆಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನ – ಮಾವಾ ಇಲ್ಲದ ಮಿಠಾಯಿ | ಘಿಯಾ ಕಿ ಬರ್ಫಿ | ಲೌಕಿ ಕಿ ಬರ್ಫಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೋರೆಕಾಯಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಮೂಲತಃ, ಮಿಠಾಯಿ ತರಹದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೋಲುವ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಲೇಯರ್ಡ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭ ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಿಹಿಯನ್ನು ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಇವು ಹಲ್ವಾ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಖೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕ್ಷುಲ್ಲಕವಾಗಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಿಠಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ತರಹದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು. ಆದರೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯ ಹೊರತಾಗಿ, ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಇದು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸೋರೆಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕತ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ – ಅಗ್ಗದ ಕಾಜು ಕತ್ಲಿ, ಸೂಜಿ ಕಾ ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಥಂಡೈ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮಖಾನಾ ಲಾಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನ – ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಾಲ್ಪುವಾ – ಸೋಡಾ ಮೈದಾ ಇಲ್ಲದೆ, ರಸ ವಡಾ ಸ್ವೀಟ್, ಚುರುಮುರಿ ಚಿಕ್ಕಿ, ಬೇಸನ್ ಬರ್ಫಿ, ಬೆಲ್ಲದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ, ಕಲಾಕಂದ್ ಸ್ವೀಟ್ ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಸೋರೆಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಲೌಕಿ ಕಿ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಸೋರೆಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ ರೆಸಿಪಿ | Lauki Ki Barfi in kannada | ಲೌಕಿ ಕಿ ಬರ್ಫಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬರ್ಫಿಗಾಗಿ:
- 1 ಕೆಜಿ ಲೌಕಿ / ಸೋರೆಕಾಯಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 2 ಕಪ್ ಹಾಲು
- ¾ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ಹನಿಗಳು ಹಸಿರು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿ (ಹುರಿದ)
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
- ಸಿಲ್ವರ್ ವರ್ಕ್ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ)
ಹಾಲು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ:
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 1½ ಕಪ್ ಹಾಲು
- ¾ ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ (ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ)
- 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ತುರಿದ)
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸೋರೆಕಾಯಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಮಲ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿದು ಕೊಳ್ಳಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅಥವಾ ಸೋರೆಕಾಯಿಯಿಂದ ನೀರು ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- 2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸೋರೆಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ¾ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಹನಿ ಹಸಿರು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ, 1½ ಕಪ್ ಹಾಲು, ¾ ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹಾಲು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋರೆಕಾಯಿ ಬೇಸ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸಮತಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ.
- ಈಗ, ಅನ್ಮೋಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ ಸಿಲ್ವರ್ ವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಚ್ಚಿ.
- ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸೋರೆಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸೋರೆಕಾಯಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಮಲ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿದು ಕೊಳ್ಳಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅಥವಾ ಸೋರೆಕಾಯಿಯಿಂದ ನೀರು ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- 2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸೋರೆಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ¾ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಹನಿ ಹಸಿರು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ, 1½ ಕಪ್ ಹಾಲು, ¾ ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹಾಲು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋರೆಕಾಯಿ ಬೇಸ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸಮತಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ.
- ಈಗ, ಅನ್ಮೋಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ ಸಿಲ್ವರ್ ವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಚ್ಚಿ.
- ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸೋರೆಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಬದಲು, ನೀವು ಖೋವಾವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಅಲ್ಲದೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಬರ್ಫಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪರಿಮಳ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸೋರೆಕಾಯಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಡಿ, ಇದು ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.