ಲುಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಪಫ್ಡ್ ಬೆಂಗಾಲಿ ಲುಚೈ ಬ್ರೆಡ್ | ಲುಚಾಯ್ ಪೂರಿ ರೆಸಿಪಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಬೆಂಗಾಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಪಫ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೂರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೈದಾ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಗಮನಾರ್ಹ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಗಾಡ ಬಣ್ಣವು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೂರಿಗಿಂತ ಇದು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಬಂಗಾಳಿ ಅಲ್ಲದವರಿಗೆ ಈಗ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇರಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಊಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆ. ಈ ಲುಚೈ ಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹೊಳಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಇದನ್ನು ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿರುವಾಗ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನನ್ನ ಲುಚೈನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಳಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಚಮಚ ತುಂಬಿದ ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಂಗಾಳಿ ಲುಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮೈದಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ. ನೀವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೂರಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಿಯಮಿತ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಪೂರ್ಣ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಲುಚಿ ಡಿಸ್ಕ್ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಲುಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ರೊಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಾನ್, ತಂದೂರಿ ರೊಟ್ಟಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಾಥಾ, ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟಾ, ಆಲೂ ಕುಲ್ಚಾ, ಪನೀರ್ ಕುಲ್ಚಾ ಮತ್ತು ಆಲೂ ಪರಥಾದಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಲುಚಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಪಫ್ಡ್ ಬೆಂಗಾಲಿ ಲುಚೈಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಲುಚಿ ರೆಸಿಪಿ | luchi in kannada | ಪಫ್ಡ್ ಬೆಂಗಾಲಿ ಲುಚೈ ಬ್ರೆಡ್ | ಲುಚಾಯ್ ಪೂರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 3 ಕಪ್ ಮೈದಾ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- ಬೆರೆಸಲು ನೀರು
- ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ಮೈದಾ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಸಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
- ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಸಮವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೋಲ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಒಂದೊಂದು ಪೂರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮತ್ತು, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಪಫ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಭಾಗವು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪೂರಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಹಾಕಿ.
- ಪೂರಿಯು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೂರಿಯನ್ನು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್‌ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಲುಚಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ಮೈದಾ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಸಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
- ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಸಮವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೋಲ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಒಂದೊಂದು ಪೂರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮತ್ತು, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಪಫ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಭಾಗವು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪೂರಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಹಾಕಿ.
- ಪೂರಿಯು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೂರಿಯನ್ನು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್‌ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಲುಚಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಲುಚಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪೂರಿಯನ್ನು ಪಫ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಲುಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಫಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.