ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಮುರುಕ್ಕು ರೆಸಿಪಿ | moong dal chakli | ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಚಕ್ಲಿ

ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಮುರುಕ್ಕು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಚಕ್ಲಿ | ಪಸಿ ಪರುಪ್ಪು ಮುರುಕ್ಕುವಿನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಕುರುಕುಲಾದ ಸಂಜೆಯ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಚಕ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುರುಕ್ಕು ತಿಂಡಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ವಿಭಜಿತ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಾಗೆಯೇ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಆಧಾರಿತ ಚಕ್ಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಮುರುಕ್ಕು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಚಕ್ಲಿ | ಪಸಿ ಪರುಪ್ಪು ಮುರುಕ್ಕುವಿನ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚಕ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಆಚರಣೆಗಳಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಶುಭ ದಿನದ ಆಚರಣೆಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಂತಿಮ ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಮುರುಕ್ಕು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಚಕ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಕೀರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಣತಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹೌದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದವುಗಳು ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿವೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸುವುದು, ರುಬ್ಬುವುದು, ಹೀಗೆ ಬಹಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಗೌರವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಕ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತ್ವರಿತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹೆಸರು ಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಹೆಸರು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಚಕ್ಲಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಕ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಗರಿಗರಿತನ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಮುರುಕ್ಕು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಮುರುಕ್ಕುಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಹಳ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಏಕೆಂದರೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವಿದ್ದರೆ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಚಕ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಚಕ್ಲಿಯನ್ನು ಬಾಣಾಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತುಂಬಬೇಡಿ. ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದರಿಂದ ಚಕ್ಕುಲಿಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಕ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಮುರುಕ್ಕು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತೀರ್ಮಾನಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕೋಡುಬಳೆ, ನಿಪ್ಪಟ್ಟು, ರಿಬ್ಬನ್ ಪಕೋಡಾ, ಖಾರ ಸೇವ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೂಂದಿ, ಆಲೂ ಭುಜಿಯಾ, ಶಂಕರ್‌ಪಾಳಿ, ಒಮಪೊಡಿ ಮತ್ತು ತೆಂಕುಜ್ಹಾಲ್  ಪಾಕವಿಧಾನದಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,

• ಚಾಟ್ ಉಪಾಹಾರ
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಚಟ್ನಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಚಕ್ಲಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಮುರುಕ್ಕು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಮುರುಕ್ಕು  ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ½ ಕಪ್ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಹಾಕಿ.
   
2. ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
3. 1½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
4. ಮುಚ್ಚಿ, 3 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
   
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಸರು ಬೇಳೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
6. ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
7. 1½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
8. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಸುಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
9. ನಂತರ, ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
10. ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನಾಗಿ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಚಕ್ಲಗಳು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಚಕ್ಲಿಗಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
    
11. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಕ್ಷತ್ರದ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಕ್ಲಿ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ.
    
12. ಚಕ್ಲಿ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
    
13. ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಕ್ಲಿ ಮೇಕರ್ ನೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
    
14. ಈಗ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಚಕ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
    
15. ಎಣ್ಣೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಚಕ್ಲಿಗಳನ್ನು 3-4 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಚಕ್ಲಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
    
16. ಚಕ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆಯಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
    
17. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಗೆ ಹರಿಸಿ.
    
18. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಮಸಾಲ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಮುರುಕ್ಕುವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮುರುಕ್ಕು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಕ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಹಾಗೆಯೆ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಮುರುಕ್ಕು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.