ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಹಲ್ವಾ | ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಲ್ವಾ | ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಶೀರಾದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ವಿಭಜಿತ ಹಸಿರು ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ದಾಲ್ ಹಲ್ವಾ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಾಜಸ್ಥಾನ ರಾಜ್ಯದಿಂದ ಬಂದ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಊಟದ ನಂತರ ಸೇವಿಸುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.
ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಪಾರ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆಬಣ್ಣದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಡ್ರೈ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದಿಂದ ಟೋಪ್ಪ್ಪಿಂಗ್ಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಲ್ವಾ ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ರುಬ್ಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಿ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವು ಹಗುರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಹುಮುಖವಾಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಲ್ವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಇದನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಹಲ್ವಾಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇಡೀ ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ರುಬ್ಬಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಪೇಸ್ಟ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೈಆಡಿಸುತ್ತಾ ಇರಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಬೇಸರದ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇರೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು 1 ಕಪ್ ಹೆಸರು ಬೇಳೆಗೆ ಸರಳ ಅನುಪಾತವಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿ ಆದ್ಯತೆಗಾಗಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ¾ ಕಪ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಹಲ್ವಾ ದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹಗಳಾದ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಲಾಡೂ, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಪೀಠಾ, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಲ್ವಾ, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಪಾಯಸಮ್, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಲಾಡೂ, ಕೊಬ್ಬರಿ ಲಡ್ಡು, ಕರಾಚಿ ಹಲ್ವಾ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ, ವಾಲ್ನಟ್ ಹಲ್ವಾ, ಖರ್ಜೂರ ಹಲ್ವಾ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಲ್ವಾ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಹಲ್ವಾ | moong dal halwa | ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಲ್ವಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ
- ನೀರು, ನೆನೆಸಲು
- ½ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವಾ / ರವೆ / ಸೂಜಿ
- 2 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 5 ಗೋಡಂಬಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 5 ಬಾದಾಮಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ರವೆ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ರವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಲ್ವಾಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಉಂಡೆಗಳನನ್ನು ಮುರಿದು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಕುಸಿದು, ಧಾನ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈಗ 2 ಕಪ್ ಹಾಲು, ಕೆಲವು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬರೇ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಈಗ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮುರಿದು, ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಈಗ 5 ಗೋಡಂಬಿ, 5 ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ನಟ್ಸ್ ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಹಲ್ವಾ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ರವೆ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ರವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಲ್ವಾಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಉಂಡೆಗಳನನ್ನು ಮುರಿದು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಕುಸಿದು, ಧಾನ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈಗ 2 ಕಪ್ ಹಾಲು, ಕೆಲವು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬರೇ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಈಗ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮುರಿದು, ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಈಗ 5 ಗೋಡಂಬಿ, 5 ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ನಟ್ಸ್ ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇಳೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸದೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹಲ್ವಾಯ್ ಶೈಲಿಯ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವುದು ಶೀರಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಖೋವಾವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಹಲ್ವಾ ರೆಸಿಪಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.