ಮುಘಲೈ ಪರಾಟ | mughlai paratha in kannada | ಬೆಂಗಾಲಿ ಮೊಗಲೈ ಪರೋಟಾ

ಮುಘಲೈ ಪರಾಟ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮೊಗಲೈ ಪರೋಟಾ | ವೆಜ್ ಬೆಂಗಾಲಿ ಮುಘಲಾಯ್ ಪರೋಟಾ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಪನೀರ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಆಧಾರಿತ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಾಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಧಾನ. ಸಮ್ರದ್ದ  ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಬೆಂಗಾಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಬರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಖಾದ್ಯ. ಇತರ ಪರಾಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಮುಘಲೈ ಪರಾಟ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮೊಗಲೈ ಪರೋಟಾ | ವೆಜ್ ಬೆಂಗಾಲಿ ಮುಘಲಾಯ್ ಪರೋಟಾ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ.  ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪರಾಟ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಭಾರತದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಮುಘಲೈ  ಪರಾಥಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಮ್ರದ್ದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಂಗಾಳಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಅಂತಹ ಒಂದು ಮಾರ್ಪಾಡು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಘಲೈ ಪರಾಟ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪರಾಟಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಮೇಲಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಗಲೈ ಪೊರೊಟಾವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೇಲಾಗಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಲೇಪಿತವಾದ ಮಟನ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ  ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಾಟವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪರಾಟವನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಯಾವುದೇ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸದ ಕಾರಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕರಿದಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಸ್ಟಫ್ಫಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದ ಹಾಗೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬೇಕು.

ಆದಾಗ್ಯೂ ಮೊಘಲೈ ಪರಾಟ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೈದಾ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಾದಗಳನ್ನು ನಾನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹೌದು ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಅಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮೈದಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಫ್ಲಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಾದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಂತಹ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀವು ಪರಾಥಾದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕರಿ ಅಥವಾ ಆಲೂ ಮಾತಾರ್ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಪರಾಥಾ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಪನೀರ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಿತ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರದಂತಹ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾನು ಮೊಘಲೈ ಪರಾಟ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಪರಾಥಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಬಟಾಣಿ ಪರಾಟ, ಆಲೂ ಪರಾಟ, ಆಲೂ ಚೀಸ್ ಪರಾಟ, ಗೋಬಿ ಪರಾಟ, ಮೆಥಿ ಥೆಪ್ಲಾ, ಪಾಲಕ್ ಪರಾಟ, ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟಾ, ಲಚ್ಚಾ ಪರಾಟ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಪರಾಟ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಚಾಟ್ ಉಪಾಹಾರ
• ಭಾರತೀಯ ರಸ್ತೆ ಆಹಾರ
• ಗ್ಲುಟೆನ್ ರಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮುಘಲೈ ಪರಾಟ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬಂಗಾಳಿ ಮುಘಲೈ ಪರಾಟ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮುಘಲೈ ಪರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಮೈದಾ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
2. ಈಗ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
3. ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಇಡಿ.
   
5. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
   
6. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ½ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
7. ಮುಂದೆ 1 ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
8. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
9. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
10. ಈಗ 2 ಕಪ್ ತುರಿದ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
11. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿ.
    
12. ಹಿಟ್ಟು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
    
13. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೈದಾ ಜೊತೆ ಧೂಳು ಮಾಡಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
    
14. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
    
15. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಪನೀರ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
    
16. ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪರಾಥಾದ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
    
17. ಪರಾಟವನ್ನು ಬಿಸಿ ತವಾ ಅಥವಾ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
    

1. ಎರಡೂ ಕಡೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
2. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೈತಾ ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ವೆಜ್ ಮುಘಲೈ ಪರಾಟವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
   

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಪನೀರ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಹ, ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ (ರಾಜಮಾ) ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಫ್ಲಾಕಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಾಥಾವನ್ನು ಹುರಿದ / ಆಳವಿಲ್ಲದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಇದಲ್ಲದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಮೈದಾವನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮುಘಲೈ ಪರಾಟ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತವೆ .