ಮುಳ್ಳು ಮುರುಕ್ಕು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮುಳ್ಳು ತೆಂಕುಜ್ಹಾಲ್ | ದಾಲ್ ಚಕ್ಲಿ | ಮುತ್ತುಸಾರಂನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಖಾರದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಕ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುರುಕ್ಕು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪೈಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಳ್ಳು ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಚಕ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುರುಕ್ಕು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಕ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುರುಕ್ಕು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳು ಮುರುಕ್ಕು ಅಂತಹ ಒಂದು ಮಾರ್ಪಾಡು. ಆದರೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಹತ್ವದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಪರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಒಂದೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದವುಗಳು ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಅದು ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮುಳ್ಳು ಮುರುಕ್ಕು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಆಯ್ಕೆಯಂತೆ ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದಿನ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಇಡಲು ಈ ಚಕ್ಲಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮುಳ್ಳು ಮುರುಕ್ಕು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾವಣೆಯ ಇಷ್ಟಗಳು, ರವಾ ಚಕ್ಲಿ, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಚಕ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ಚಕ್ಲಿ, ತೆಂಕುಜ್ಹಾಲ್ ಮುರುಕ್ಕು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮುರುಕ್ಕು, ಅಕ್ಕಿ ಮುರುಕ್ಕು, ಪಾಲಕ್ ಚಕ್ಲಿ, ಕೊಡುಬಳೆ, ರಿಬ್ಬನ್ ಪಕೋಡಾ, ಬೋಂಡಾ ಸೂಪ್. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇವುಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಮುಳ್ಳು ಮುರುಕ್ಕು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮುಳ್ಳು ತೆಂಕುಜ್ಹಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಮುಳ್ಳು ಮುರುಕ್ಕು ರೆಸಿಪಿ | mullu murukku in kannada | ಮುಳ್ಳು ತೆಂಕುಜ್ಹಾಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
- ½ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು / ತಿಲ್
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ವೈನ್ / ಕ್ಯಾರಮ್ ಬೀಜಗಳು
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ದಪ್ಪ
- ನೀರು, ಬೆರೆಸಲು
- ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿಯಲು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ವೈನ್, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ, ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಅದರ ಫ್ಲೇವರ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಸ್ಟಾರ್ ಮೋಲ್ಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಕ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಕ್ಲಿ ತಯಾರಕನನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಕನೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಚಕ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಕ್ಲಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು ಬೀಳದಂತೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುರುಕ್ಕು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಿ ಹೀಟೆಡ್ ಓವೆನ್ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಮುರುಕ್ಕುವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಕಡೆಯಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮುಳ್ಳು ಮುರುಕ್ಕು / ಮುಳ್ಳು ತೆಂಕುಜ್ಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಮಸಾಲ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮುಳ್ಳು ಮುರುಕ್ಕು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ವೈನ್, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ, ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಅದರ ಫ್ಲೇವರ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಸ್ಟಾರ್ ಮೋಲ್ಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಕ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಕ್ಲಿ ತಯಾರಕನನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಕನೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಚಕ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಕ್ಲಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು ಬೀಳದಂತೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುರುಕ್ಕು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಿ ಹೀಟೆಡ್ ಓವೆನ್ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಮುರುಕ್ಕುವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಕಡೆಯಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮುಳ್ಳು ಮುರುಕ್ಕು / ಮುಳ್ಳು ತೆಂಕುಜ್ಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಮಸಾಲ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಕುರುಕುಲಾದ ಚಕ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮುಳ್ಳು ಮುರುಕ್ಕು /ಮುಳ್ಳು ತೆಂಕುಜ್ಹಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.