ಮಜ್ಜಿಗ ಪುಲುಸು | majjiga pulusu in kannada | ಆಂಧ್ರ ಮಜ್ಜಿಗ ಚಾರು ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹುಳಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ರಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಆದರ್ಶ ರಸಮ್ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ರೆಸಿಪಿ ಆಗಿದ್ದು, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ದಕ್ಷಿಣ ರಾಜ್ಯದ ಆಂಧ್ರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
ನಾನು ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಪಾರ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ರಸಂ ನ ಸ್ಥಿರತೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಣಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸವು ನೀರಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೇಳೆ ಆಧಾರಿತ ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅದು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುತ್ತ್ತದೆ. ಇದು ಮಜ್ಜಿಗಾ ಪುಲುಸು ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸನ್ನಿವೇಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಲು ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಆಲಸ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಜ್ಜಿಗಾ ಪುಲುಸು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ರಸವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಇಡಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಜ್ಜಿಗಾ ಪುಲುಸು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಾರು ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಚಿ ಪುಲುಸು, ಪೆಸರ ಪಪ್ಪು ಚಾರು, ಕಲ್ಯಾಣ ರಸಮ್, ಪಪ್ಪು ರಸಮ್, ನಿಂಬೆ ರಸಮ್, ಪುನಾರ್ಪುಲಿ ಸಾರು, ಮೆಣಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸಮ್, ರಸಮ್, ಕೊಲ್ಲು ರಸಮ್, ಮೈಸೂರು ರಸಮ್ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಮಜ್ಜಿಗ ಪುಲುಸು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಆಂಧ್ರ ಮಜ್ಜಿಗ ಚಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಮಜ್ಜಿಗ ಪುಲುಸು | majjiga pulusu in kannada | ಆಂಧ್ರ ಮಜ್ಜಿಗ ಚಾರು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಕಪ್ ಮೊಸರು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ / ಮೆಂತ್ಯ
- 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತುಂಡು ಮಾಡಿದ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ
- 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ 1 ಶುಂಠಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೀಳು
- ½ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಳು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಮೊಸರು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟರ್ ಮಾಡಿ ನಯವಾದ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ.
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಹ, ½ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಮಳ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಜ್ಜಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಜ್ಜಿಗ ಪುಲುಸುವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮಜ್ಜಿಗ ಪುಲುಸು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಮೊಸರು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟರ್ ಮಾಡಿ ನಯವಾದ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ.
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಹ, ½ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಮಳ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಜ್ಜಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಜ್ಜಿಗ ಪುಲುಸುವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹುಳಿ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಸಹ, ನೀವು ಬದನೆಕಾಯಿ, ಭಿಂದಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಮಜ್ಜಿಗ ಪುಲುಸು ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.