ಅನಾನಸ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಅನಾನಸ್ ಗೊಜ್ಜು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಅನನಾಸ್ ಮೆಣಸ್ಕಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದೇ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಧಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ವಿವಾಹ ಸಮಾರಂಭದ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಮ್ ಮತ್ತು ರೈಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ನಂತರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತೆ ಶ್ರೀಪದಳ ತಾಯಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಉಡುಪಿ ಅಥವಾ ಮಂಗಳೂರು ಸವಿಯಾದ ಹಂಚಿಕೆಗಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಅನೇಕ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಮೂಲತಃ, ಈ ಅನಾನಸ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಕರ್ನಾಟಕದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಉಡುಪಿ ಮತ್ತು ಮಂಗಳೂರು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅನಾನಾಸ್ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ಮೆಣಸ್ಕಾಯ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಮೈಸೂರು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅನಾನಸ್ ಗೊಜ್ಜು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಗೊಜ್ಜು ಪದವನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿರಬಹುದು. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಡುಬುಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ ಅದು ಎರಡಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಅದ್ಭುತ ಅನನಾಸ್ ಮೆಣಸ್ಕಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಅನಾನಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನನ್ನ ಅನಾನಸ್ ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅನಾನಸ್ ಮೇಲೋಗರದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಹುಳಿ ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೆಲ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಅನಾನಸ್‌ನ ಹುಳಿಯಿಂದಾಗಿ ಹುಣಿಸೆ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿಹಿ ಮಾವಿನಹಣ್ಣು, ಹಸಿ ಮಾವಿನಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಸೋರೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಅನುಸರಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಾಂಬಾರ್, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಂಬಾರ್, ಭಿಂಡಿ ಸಾಂಬಾರ್, ಬದನೆ ಸಾಂಬಾರ್, ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್, ಮಲಬಾರ್ ಪಾಲಕ ಸಾಂಬಾರ್, ಉಡುಪಿ ಸಾಂಬಾರ್, ಗೋಬಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೂ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಅನಾನಸ್ ಕರಿ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ಗೊಜ್ಜು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಅನಾನಸ್ ಗೊಜ್ಜು ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ಮೆಣಸ್ಕಾಯ್ ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಅನಾನಸ್ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ | pineapple curry in kannada | ಅನಾನಸ್ ಗೊಜ್ಜು | ಅನಾನಸ್ ಮೆಣಸ್ಕಾಯ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಅನಾನಸ್
- 1½ ಕಪ್ ನೀರು, ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
- ¼ ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ
- 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ / ಗುಡ್ / ಬೆಲ್ಲಾ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ / ಹಲ್ಡಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು / ಟಿಲ್ / ಎಲ್ಲೂ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ / ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು
- 6 ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ / ಲಾಲ್ ಮಿರ್ಚ್
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- ¾ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತಾಜಾ / ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ
- ½ ಕಪ್ ನೀರು
ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ / ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮುರಿದ.
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು 1 ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಒಣಗಿಸಿ ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ, 6 ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ¾ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅನಾನಸ್ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದೆ.
- ¼ ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ, ½ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಗೊಜ್ಜು / ಮೆಣಸ್ಕಾಯ್ ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಮುರಿದ ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಿಡಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಮೆನಣಸ್ಕಾಯ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅನಾನಸ್ ಗೊಜ್ಜು ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ಮೆಣಸ್ಕಾಯ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅನಾನಸ್ ಮೆಣಸ್ಕಾಯ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು 1 ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಒಣಗಿಸಿ ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ, 6 ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ¾ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅನಾನಸ್ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದೆ.
- ¼ ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ, ½ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಗೊಜ್ಜು / ಮೆಣಸ್ಕಾಯ್ ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಮುರಿದ ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಿಡಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಮೆನಣಸ್ಕಾಯ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅನಾನಸ್ ಗೊಜ್ಜು ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ಮೆಣಸ್ಕಾಯ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅನಾನಸ್ ಆಧರಿಸಿ ಮಾಧುರ್ಯ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ಮಾವು / ಕಹಿ ಸೋರೆಕಾಯಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಫ್ಲೇವರ್ ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು ಬದಲಿಯಾಗಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಟುವಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅನಾನಸ್ ಗೊಜ್ಜು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿಟ್ಟು ಆನಂದಿಸಿ.