ತುಪ್ಪ ಹುರಿದ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ghee roast dosa in kannada | ಗೀ ರೋಸ್ಟ್ ದೋಸೆ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೋಸೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಧಾನ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಲೈನ್ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆದರ್ಶ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ. ನಾನು ಹಳೆಯ ರೀತಿಯ ತುಪ್ಪ ದೊಸೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಗೀ ರೋಸ್ಟ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ಹಳೆಯ ರೀತಿಯ ದೊಸೆಯೆನ್ನುವ ಹಾಗಿಲ್ಲ ಹಾಗಿದ್ದರೂ ಅದನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಹಲವು ಬಗೆಯ ದೋಸೆಗಳ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದರೂ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನನ್ನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದ ದೊಸೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ದೋಸೆಯ ಒಳಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪ ದೊಸೆಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಪತಿ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವುದೇ ತರನಾದ ದೋಸೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದೋಸೆ ಮೊದಲಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇದೆ.
ಆದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತುಪ್ಪ ಹುರಿದ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ ಗೀ ರೋಸ್ಟ್ ದೋಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮಸಾಲ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿದೆ, ಇದು ದೋಸೆಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರ ದೋಸೆ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನ ದೋಸಾದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ಮಸಾಲ ದೋಸೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ದೋಸೆ ತವದಿಂದ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇತರ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಯೋಚಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತುಪ್ಪ ಹುರಿದ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತುಪ್ಪಾ ದೋಸೆ , ಸೆಟ್ ದೋಸೆ , ಓಟ್ಸ್ ದೋಸೆ , ಕಾರಾ ದೋಸೆ, ಟೊಮೆಟೊ ದೋಸೆ, ಅದೈ, ಆಲೂ ಮಸಾಲಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ರವಾ ದೋಸೆ, ರವ ದೋಸೆ, ಜಿನಿ ದೋಸೆ, ನೀರ್ ದೋಸೆ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಗೀ ರೋಸ್ಟ್ ದೋಸೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಗೀ ರೋಸ್ಟ್ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಗೀ ರೋಸ್ಟ್ ದೋಸ | ತುಪ್ಪ ಹುರಿದ ದೋಸೆ ರೆಸಿಪಿ | ghee roast dosa in kannada
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 3 ಕಪ್ ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ / ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ
- 2 ಕಪ್ ಮಂಡಕ್ಕಿ / ಚುರುಮುರಿ / ಮುರ್ಮುರಾ, ತೊಳೆದು ಹಿಂಡಿದ
- 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- ತುಪ್ಪ / ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುರಿಯಲು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿಯನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ / ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾಗಿ ಅರೆದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ನಯವಾಗಿ ಅರೆದು ಮತ್ತು ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಯವಾಗಿ ಅರೆಯಬೇಕು.
- ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಮಂಡಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಅರೆದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಉಳಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದ ಸಬುಡಾನಾ ಬಳಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಇಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಉಬ್ಬಿ ಜಾಸ್ತಿ ಆಗುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಇಡಬೇಕು.
- 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಳಿ ಬಂದು ಗಾಳಿಯು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಅಂದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಉಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಂಚು ಅಥವಾ ಕಾವಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲ ದೋಸದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗಿನ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
- ದೋಸೆ ಮೇಲೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹರಡಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತುಪ್ಪ ಹುರಿದ ದೋಸೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಗೀ ರೋಸ್ಟ್ ದೋಸೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿಯನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ / ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾಗಿ ಅರೆದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ನಯವಾಗಿ ಅರೆದು ಮತ್ತು ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಯವಾಗಿ ಅರೆಯಬೇಕು.
- ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಮಂಡಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಅರೆದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಉಳಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದ ಸಬುಡಾನಾ ಬಳಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಇಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಉಬ್ಬಿ ಜಾಸ್ತಿ ಆಗುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಇಡಬೇಕು.
- 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಳಿ ಬಂದು ಗಾಳಿಯು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಅಂದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಉಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಂಚು ಅಥವಾ ಕಾವಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲ ದೋಸದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗಿನ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
- ದೋಸೆ ಮೇಲೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹರಡಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗೀ ರೋಸ್ಟ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ ದೋಸೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ದೋಸೆಗೆ ರೋಮಾಂಚಕ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಗೀ ರೋಸ್ಟ್ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.