ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಕಾಲನ್ ರೆಸಿಪಿ | roadside kalan in kannada

ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಕಾಲನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲನ್ ಮಸಾಲಾ | ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈ ಚಾಟ್ ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆ ಮತ್ತು ಇಂಡೋ ಚೈನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಇಂಡೋ ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಲವಾದ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲಾದ ಸುಳಿವು ಇದೆ. ಇದರ ನೋಟ ಮತ್ತು ಭಾವನೆಯು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನದವರಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಕಾಲನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲನ್ ಮಸಾಲಾ | ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈ ಚಾಟ್ ಹಂತ ಹಂತದ  ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಾರತೀಯರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಬೈ ಅಥವಾ ಡೆಲ್ಹಿಯಿಂದ ಬಂದ ಇದು, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಮಿಳು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಅಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲಾ ಅಥವಾ ಕಾಲನ್ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಸಮ್ಮಿಳನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲನ್ ನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ಇಂಡೋ ಚೈನೀಸ್ ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅನನ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ನೋಟದಿಂದ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಂಡೋ ಚೈನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸ್ಪಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನ ಇಲ್ಲದೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಂಯೋಜನೆ ಕಾಲನ್ ಮತ್ತು ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟಾ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಲೇಯರ್ಡ್ ಪರಾಥಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಂಬೊ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಗೋಬಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದೇ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಕಾಲನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಬಟನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವಿದೆ, ಇದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಫುಡ್ ಪ್ರೊಸೆಸ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಯು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಕೋರಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತುಂಬಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಇವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಕಾಲನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಚಾಟ್ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಆಲೂ ಹಂಡಿ ಚಾಟ್, ಟಮಾಟರ್ ಚಾಟ್, ಆಲೂ ಚನಾ ಚಾಟ್, ದಹಿ ಪಪ್ಡಿ ಚಾಟ್, ಮಸಾಲ ಪುರಿ, ಪಾನಿ ಪುರಿ, ಸುಖಾ ಭೆಲ್, ರಗ್ಡಾ ಪುರಿ, ಸೇವ್ ಪುರಿ, ಪಾಪ್ಡಿ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಚಾಟ್ ಉಪಾಹಾರ
• ಭಾರತೀಯ ಅನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ತಂಬ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಕಾಲನ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲನ್ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಕಾಲನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಮಶ್ರೂಮ್, 1 ಕಪ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ½ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
3. ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
4. ಮುಂದೆ, ½ ಕಪ್ ಮೈದಾ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
6. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಕೋರಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ.
   
7. ಪಕೋಡಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
   
8. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಪಕೋಡಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
9. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪಕೋಡಾವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
10. ದೊಡ್ಡ ವೊಕ್ನಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
    
11. ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
    
12. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
    
13. ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
    
14. ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
    
15. ಮುಂದೆ, 1 ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಸ್ಲರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋಸ್ರ್ ಸ್ಲರ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಂಡೆ ರಹಿತ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
16. ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲರ್ರಿ ಹೊಳಪು ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
    
17. ಈಗ ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಕೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
18. ಪಕೋಡಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು ಸಾಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
    
19. ಮುಂದೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
20. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಕಾಲನ್ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆನಂದಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪಕೋಡಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ಪಕೋಡಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಪಕೋಡಾ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಹಾಗೆಯೇ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಪಕೋಡವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಕಾಲನ್ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.