ಇಡ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ರೆಸಿಪಿ | ಇಡ್ಲಿ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ | ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಗೆ ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ಬ್ಯಾಟರ್ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೃದುವಾದ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಗೆ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ ರೈಸ್ ರವಾದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾಟರ್. ಅದೇ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಅಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಪುನುಗುಲುಗೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ನಾನು ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಇತ್ತೀಚಿಗಷ್ಟೇ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಮೇಲೋಗರ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಹಲವಾರು ವಿನಂತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಈಗ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ನನಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 5 ವರ್ಷಗಳು ಬೇಕಾಯಿತು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ ರವೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ರವೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ತೊಂದರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ರವೆಯ ಅನುಪಾತವು 2: 3 ಮತ್ತು 1: 2 ಅನುಪಾತವಲ್ಲ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ಇಡ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉದ್ದಿನ ಬೆಳೆಯನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಯವಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾನು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿದೆ. ನಾನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಇದರಿಂದ ನಾನು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿ ರವೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಬಾರಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ,ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫೆರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ರೆಸಿಪಿಯ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಇಡ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನನ್ನ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಇಡ್ಲಿ, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಇಡ್ಲಿ, ಕಾಂಚೀಪುರಂ ಇಡ್ಲಿ, ಇಡ್ಲಿ ಉಪ್ಮಾ, ತ್ವರಿತ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಇಡ್ಲಿ, ಸಾಬುದಾನ ಇಡ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಇಡ್ಲಿ, ರವೆ ಇಡ್ಲಿ, ಸೇಮಿಯಾ ಇಡ್ಲಿ, ಮಿನಿ ಇಡ್ಲಿ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಇಡ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಇಡ್ಲಿ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಇಡ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ರೆಸಿಪಿ | idli batter in kannada | ಇಡ್ಲಿ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1½ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- 3 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ರವೆ
- ನೀರು, ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಲು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1½ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ರವೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 3 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ನೀರು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಈಗ ಇಡ್ಲಿ ರವೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫೆರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಇಡ್ಲಿ, ಉತ್ತಪಮ್, ಅಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ಪುನುಗುಲು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಇಡ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1½ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ರವೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 3 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ನೀರು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಈಗ ಇಡ್ಲಿ ರವೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫೆರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಇಡ್ಲಿ, ಉತ್ತಪಮ್, ಅಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ಪುನುಗುಲು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ನಯವಾಗಿ ರುಬ್ಬಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ನಿಮಗೆ ಅಕ್ಕಿ ರವೆ / ಇಡ್ಲಿ ರವೆಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಒರಟಾದ ರವೆ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ 3 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಬ್ಯಾಟರ್ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಆಗಲು, ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಾಗ ಇಡ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಒಂದು ವಾರ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.