ಬೆಸಾನ್ ಲಾಡೂ ರೆಸಿಪಿ | ಬೆಸಾನ್ ಕೆ ಲಡ್ಡು | ಬೆಸಾನ್ ಕೆ ಲಾಡೂ | ಬೆಸಾನ್ ಲಡ್ಡು ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಬಹುಶಃ ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ರವಾನೆಯಾಗುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕೇವಲ 3 ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನೂ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
ಅಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಭಾಗವಾಗಿ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮರು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಹಳೆಯ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗೆ ಬೆಸಾನ್ ಲಡ್ಡು ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿಯ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ಹಿಂದಿನ ವೀಡಿಯೊಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು 60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಗುರಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ವೇಗದಲ್ಲಿ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾನು ವೀಡಿಯೊದ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತು ನೀಡಿ ಹೊಸ ಸ್ವರೂಪಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಲು, ಇದು ಕೇವಲ 3 ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕತೆಯು ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಳಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೂ ಇದು ಗೊತ್ತಾಗುವಂತಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಬೆಸಾನ್ ಲಾಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಸಾನ್ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನಾನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಹುರಿದಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಸಾನ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಲ್ಲದ ಆಯ್ಕೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡದಿರಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಸರಳ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲಡ್ಡುಗಳ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪ ಹುರಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೆಸಾನ್ ಲಾಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಾರ್ಲಿಕ್ಸ್ ಮೈಸೋರ್ ಪಾಕ್, ಕೊಬ್ಬರಿ ಲಡ್ಡು, ಬಾದಮ್ ಲಾಡೂ, ನಾರಲಿ ಭಟ್, ಮಥುರಾ ಪೆಡಾ, ಅಶೋಕ ಹಲ್ವಾ, ಎಂಟಿಆರ್ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್, 7 ಕಪ್ ಬರ್ಫಿ, ಮಾವಾ ಬರ್ಫಿ, ಬಿಸ್ಕಟ್ ಲಾಡೂ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಬೆಸಾನ್ ಲಾಡೂ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಬೆಸಾನ್ ಕೆ ಲಡ್ಡು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಬೆಸಾನ್ ಲಾಡೂ ರೆಸಿಪಿ | besan ladoo in kannada | ಬೆಸಾನ್ ಕೆ ಲಡ್ಡು | ಬೆಸಾನ್ ಕೆ ಲಾಡೂ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ½ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
- 2 ಕಪ್ ಬೆಸಾನ್ / ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಒರಟಾದ
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 4 ಬೀಜಕೋಶ ಏಲಕ್ಕಿ / ಎಲಾಚಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ / ಕಾಜು, ಕತ್ತರಿಸಿದ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 2 ಕಪ್ ಬೆಸಾನ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಸಾನ್ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಧಾನ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಒರಟಾದ ಬೆಸಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಒಣಗಿದರೆ, ಒಂದು ಟಿಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಸಾನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬೆಸಾನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇನಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡಿ
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಣ ಹುರಿದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ.
- ಬೀಜಗಳು ಕುರುಕಲು ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಬಿಸಾನ್ ತುಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಟ್ಯಾಗರ್ ಅಥವಾ ಬೂರಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಸಾನ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ (ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ) ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಲಾಡೂ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬೆಸಾನ್ ಲಾಡೂವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬೆಸಾನ್ ಲಾಡೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 2 ಕಪ್ ಬೆಸಾನ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಸಾನ್ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಧಾನ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಒರಟಾದ ಬೆಸಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಒಣಗಿದರೆ, ಒಂದು ಟಿಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಸಾನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬೆಸಾನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇನಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡಿ
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಣ ಹುರಿದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ.
- ಬೀಜಗಳು ಕುರುಕಲು ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಬಿಸಾನ್ ತುಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಟ್ಯಾಗರ್ ಅಥವಾ ಬೂರಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಸಾನ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ (ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ) ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಲಾಡೂ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬೆಸಾನ್ ಲಾಡೂವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಲ್ವಾಯಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಂತೆ ಧಾನ್ಯದ ಲಾಡೂ ಪಡೆಯಲು ಒರಟಾದ ಬೆಸಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕುರುಕುಲಾದ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೆಸಾನ್ ಲಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೆಸಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.