ದಹಿ ಕಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಸ್ಪೈಸಿ ದಹಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ದಹಿ ಲಹ್ಸುನ್ ಚಟ್ನಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊಸರಿನ ಮೇಲೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸಹ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನನ್ನ ಇತರ ವೀಡಿಯೊಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ರಾಪ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಈ ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿನಂತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ನಾನು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಉಪಾಹಾರದ ವೀಡಿಯೋ ಮಾಡುವಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ನಾನು ಈ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಜೊತೆ ನನ್ನ ಪಕ್ಕದ ಪ್ರಾಪ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಹಾಗೂ ನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ. ಇದು ವೀಡಿಯೊ ಫ್ರೇಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೆಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊಗಳಿಗಾಗಿ ಇರಲಿ, ಅಥವಾ ದಿನನಿತ್ಯದ ಉಪಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಇರಲಿ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ದಹಿ ಚಟ್ನಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ದಾಲ್ ರೈಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ನಾನು ದಹಿ ಕಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು 10 ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಎಂದೆನಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಮೃದುವಾದ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಡ್ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಒಣ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ತುಂಬಾ ದಿನ ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿಡಲು, ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದಹಿ ಕಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಚಟ್ನಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ದಹಿ ಚಟ್ನಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ, ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಚಟ್ನಿ, ಲಹ್ಸುನ್ ಕಿ ಚಾಟ್ನಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೇಟೊ ಚಟ್ನಿ, ಪುದಿನಾ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪುದಿನಾ ಚಟ್ನಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಟ್ನಿ, ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ದಹಿ ಕಿ ಚಟ್ನಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ದಹಿ ಕಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ದಹಿ ಕಿ ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿ | dahi ki chatni in kannada | ದಹಿ ಲಹ್ಸುನ್ ಚಟ್ನಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 10 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಬಿಸಿನೀರು, ನೆನೆಸಲು
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- ½ ಕಪ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 2 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು / ಪೆಪ್ಪರ್
ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ
- 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು, ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿದ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 10 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ 2 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ನೆನೆಸಿದ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮೆಣಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮೊಸರು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮೊಸರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿದ ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದಹಿ ಲಹ್ಸುನ್ ಚಟ್ನಿ ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ದಹಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 10 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ 2 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ನೆನೆಸಿದ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮೆಣಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮೊಸರು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮೊಸರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿದ ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದಹಿ ಲಹ್ಸುನ್ ಚಟ್ನಿ ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೊಸರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ನೀರು ಬೇರೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಉದಾರವಾದ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ದಹಿ ಲಹ್ಸುನ್ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.