ಇಳೆಯಪ್ಪಮ್ ರೆಸಿಪಿ | elayappam in kannada | ಇಲಾ ಅಡಾ | ಕೇರಳ ವಲ್ಸನ್

ಇಳೆಯಪ್ಪಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಇಲಾ ಅಡಾ | ಕೇರಳ ವಲ್ಸನ್ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೇರಳದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿಯ ಪ್ರಯುಕ್ತ  ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಇಳೆಯಪ್ಪಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಇಲಾ ಅಡಾ | ಕೇರಳ ವಲ್ಸನ್ನ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಬೆಳೆದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಖಾದ್ಯದ ಫ್ಲೇವರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಇಳೆಯಪ್ಪಮ್ ಅಥವಾ ಇಲಾ ಅಡಾ ರೆಸಿಪಿ.

ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಾನು ಅರಿಶಿನ ಎಲೆ ಅಪ್ಪಮ್ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದಕ್ಷಿಣ ಕೆನರಾ ಅಥವಾ ಉಡುಪಿಯ ಸವಿಯಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ನನಗೆ ಅರಿಶಿನ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫ್ರೋಜನ್ ಎಲೆ ದೊರಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಮೂಲತಃ, ಈ ಇಲಾ ಅಡಾ ರೆಸಿಪಿಯು, ಸಿಹಿ ಕಡುಬು ಅಥವಾ ಅರಿಶಿನ ಎಲೆಗಳ ಗಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಧಾನ ಹಾಗೂ ಅವುಗಳ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಎಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೂ ವಿಶಿಷ್ಟ ಫ್ಲೇವರ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಬಾಳೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದ ಇಲಾ ಅಡಾ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವೆಂದು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯ.

ಇಳೆಯಪ್ಪಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪೂರನ್ ಮಾಡಲು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಬಳಸಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನನಗೆ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಿಗದಿರುವ ಕಾರಣ, ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಇದು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿ, ಬಾಳೆ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಬೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಪ್ಪಮ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹಬೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತವೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಳೆಯಪ್ಪಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಟೆ ಕಿ ಪಿನ್ನಿ, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಲಡೂ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಲಾಡೂ, ಬೂಂದಿ ಲಾಡೂ, ಗೊಂಡ್ ಕೆ ಲಡೂ, ಡೇಟ್ಸ್ ಲಾಡೂ, ಬೇಸನ್ ಲಾಡೂ, ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಡೂ, ರವೆ ಲಾಡೂ, ಅಟ್ಟಾ ಲಾಡೂ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,

• ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ವ್ರತ ನವರಾತ್ರಿ ಹಬ್ಬದ ಅಡುಗೆಗಳು
• ದೀಪಾವಳಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಇಳೆಯಪ್ಪಮ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಇಳೆಯಪ್ಪಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಇಳೆಯಪ್ಪಮ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ, ¾ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   
2. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಜಿಗುಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.
   
4. ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
2. ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
   
3. ಒಂದು ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ, 1½ ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
4. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
   
5. ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಮಚ ಬಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
6. ಒಮ್ಮೆ ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
   
7. ಕೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಯವಾದ ಜಿಗುಟಾಗದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
   

ಜೋಡಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಲು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಮಡಚುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
   
2. ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಬಳಸಬಹುದು.
   
3. ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಾಳೆ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
   
4. ತಯಾರಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ನ ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹರಡಿ.
   
5. ಎಲೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
   
6. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಸ್ಟೀಮರ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
   
7. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಳೆಯಪ್ಪಮ್ / ಇಲಾ ಅಡಾ ಪ್ರಸಾದಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
   

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಿಗುಟಾದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಹಾಗೆಯೇ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕಡುಬು ಆಕಾರ ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಸವಿದಾಗ ಇಳೆಯಪ್ಪಮ್ / ಇಲಾ ಅಡಾ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.