ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ | kadala curry in kannada | ಕಡಲ ಕರಿ

ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಪುಟ್ಟು ಕಡಲ ಮೇಲೋಗರ | ಕಡಲ ಕರಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಉದ್ದೇಶ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೇರಳ ಪುಟ್ಟುವಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪುಟ್ಟು ಕಡಲ ಮೇಲೋಗರ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ರೈಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಪುಟ್ಟು ಕಡಲ ಮೇಲೋಗರ | ಕಡಲ ಕರಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕೇರಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮೂಲದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವು ಉದ್ದೇಶ-ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಉಪಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ ಎಂದರೆ ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆ ಕರಿ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪುಟ್ಟು ಅಥವಾ ಅಪ್ಪಂ ದೋಸಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮೇಲೋಗರದ ನೋಟವು ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಕಪ್ಪು ಚನ್ನಾ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯಲ್ಲೂ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಅಥವಾ ಪಂಜಾಬಿ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಲ ಕರಿ ಗ್ರೇವಿ ಅದರ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಅಥವಾ ನೀರಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪುಟ್ಟುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಯಾಕೆಂದರೆ, ಪುಟ್ಟು ಒಣ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ದೋಸಾ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿಯಂತಹ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಇತರ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇದು ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಲು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರಿಗೆ ಅಗಾಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪುಟ್ಟುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಗ್ರೇವಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ನೀರಿರಬೇಕು. ನೀವು ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿ / ದೋಸೆಗಾಗಿ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಕೆಲವು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಸ್ತರಣೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದೇ ಗ್ರೇವಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ರೈಸ್ ಅಥವಾ ರೋಟಿಗೆ ಸಹ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತೀರ್ಮಾನಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್ ಕುರ್ಮಾ, ಮಿರ್ಚಿ ಕಾ ಸಾಲನ್, ವಡಾ ಕರಿ, ಅವಿಯಲ್ ಕರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪೊರಿಯಲ್, ಕಾಜು ಮಸಾಲ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಚಂಕ್ಸ್ ಕುರ್ಮಾ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ,

• ಶಿಶು ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆ ಕರಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆ ಕರಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕಾಲಾ ಚನಾ ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಲು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾಲಾ ಚನ್ನಾವನ್ನು ತೊಳೆದು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ಈಗ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 4 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
   
3. 7 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಚನ್ನಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
   

ಕಡಲ ಕರಿ ಮಸಾಲ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ½ ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ, 3 ಲವಂಗ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಂಪು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.
   
2. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ನಂತರ, 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
4. ಹಾಗೆಯೇ, ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
5. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
   
6. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
7. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
8. ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
   

ಕಡಲ ಕರಿ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
2. 5 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
   
4. ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಲಾ ಚನ್ನಾ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
   
6. ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ರುಚಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
   
7. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಡಲ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ ಅಪ್ಪಮ್ ಅಥವಾ ಪುಟ್ಟುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
   

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ¼ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಮೇಲೋಗರವು ಒಮ್ಮೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ದಪ್ಪಗಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಇದಲ್ಲದೆ, ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಚನ್ನಾಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
• ಹಾಗೆಯೇ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಕಡಲ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.