ಉಡುಪಿ ಸಾರು ರೆಸಿಪಿ | udupi saaru in kannada | ಉಡುಪಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾರು

ಉಡುಪಿ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಉಡುಪಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾರು | ಉಡುಪಿ ರಸಂ ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಸಾರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಉಡುಪಿ ಕರಾವಳಿ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ, ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊಸರಿನ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಕೂಡ ನೀಡಬಹುದು.

ಉಡುಪಿ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಉಡುಪಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾರು | ಉಡುಪಿ ರಸಂ ನ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಂಬರ್ ವಹಿಸುವ ಮೊದಲು ರಸಂ ಅಥವಾ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿ ಸೌತ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಊಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿವೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಡುಪಿ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಡುಪಿ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆವಿದ್ದು ಈ ರಸಂ ಮಾಡುವುದು ರಾಕೆಟ್ ವಿಜ್ಞಾನವಲ್ಲ. ಈ ಸಾರಿನ ಮಹತ್ವ ಸಾರು ಪುಡಿ ಅಥವಾ ರಸಂ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಕರಾವಳಿ ಪಟ್ಟಣ ಉಡುಪಿ, ಕರ್ನಾಟಕದ ಬ್ರಾಹ್ಮಣ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾರಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮತೋಲನವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಸಂ ಅನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ರಸಂ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರಸಂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ರಸಂ ಪುಡಿಯನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿದರೆ, ಸಾರು ಪುಡಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿವುದು ಎಂಬುವದರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ನೇರವಾಗಿ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಬಹುದು.

ಹಿಂದೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಉಡುಪಿ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ರಸಂ ಪುಡಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ರಾಜಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಸಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ರಸಂ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದಂತೆ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಕುದಿಯುವ ಹಂತ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ರಸಂ ಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉಡುಪಿ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಾರು ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ರಸಂ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ರಸಂ, ನಿಂಬೆ ರಸಂ, ಮೆಣಸು ರಸಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾರು, ಕೊಲ್ಲು ರಸಂ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪು ಸೊಪ್ಪು ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್
• ದಿಡೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ವರ್ಗೀಕರಿಸದ

ಉಡುಪಿ ಸಾರು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಉಡುಪಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಉಡುಪಿ ರಸಂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡದಾದ ತವಾದಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ, ¼ ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
2. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
4. 25 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಫ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
6. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
7. ಈಗ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
8. ಉಡುಪಿ ಸಾರೂ ಪುಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಉಡುಪಿ ಸಾರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿ.

ಉಡುಪಿ ಸಾರಿನ ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಡೈ ನಲ್ಲಿ 1 ಟೊಮೆಟೊ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, 1 ಕಪ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಸಾರ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
2. ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
   
3. ಇದಲ್ಲದೆ, 4 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
   
5. ಇದಲ್ಲದೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಡುಪಿ ಸಾರು ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
6. ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದರಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
   
7. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
8. ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.
   
9. ಸಾರಿನ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
10. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉಡುಪಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾರು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ
• ಹಾಗೆಯೇ, ನೀವು ಏರ್ಟಿಟ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಪುಡಿ (ರಸಂ ಪುಡಿ) ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾರು ಪುಡಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಉಡುಪಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.