ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾ ರೆಸಿಪಿ | malai kofta in kannada | ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾ ಕರಿ

ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾ ಕರಿ | ಕ್ರೀಮಿ ಕೋಫ್ತಾ ಬಾಲ್ಸ್ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಬಾಲ್ಸ್ ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಕ್ರೀಮಿ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕೆನೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ. ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ, ಫ್ಲೇವರ್ ಉಳ್ಳ ರೈಸ್ ನ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾ ಕರಿ | ಕ್ರೀಮಿ ಕೋಫ್ತಾ ಬಾಲ್ಸ್ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮಲೈ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯರಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಂಜಾಬಿ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಮಲೈಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.  ಅಂತಹ ಒಂದು ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನವೇ ಈ ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾ ರೆಸಿಪಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮಿ ಕೋಫ್ತಾ ಬಾಲ್ಸ್ ಕರಿ.

ಕೋಫ್ತಾ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೋಫ್ತಾವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಿಶ್ರ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕರಿ ಸಾಸ್ ಬೇಸ್ ಅಥವಾ ರೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನದವರಿಗೆ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಲು, ಕೆಲವು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಪನೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಪರ್ಯಾಯಗಳಿವೆ. ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕೋಫ್ತಾ ಬಾಲ್ಸ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಲೂ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಆಕಾರವು ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಪರ್ಯಾಯಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮಿ ಪನೀರ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಲೂ ಮತ್ತು ಪನೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಈ ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೋಫ್ತಾ ಬಾಲ್ಸ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನೂ ಕೂಡ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ಆಕಾರ ಕೊಡಲು ಮತ್ತು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಕೂಡ ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಕೋಫ್ತಾವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಯಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಇವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ತುಂಬಾ ಬಾಲ್ಸ್ ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಲ ಹಾಕದಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕೋಫ್ತಾ ಬಾಲ್ಸ್ ಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ನೀಡಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೋಫ್ತಾ ಬಾಲ್ಸ್ ಗಳನ್ನು ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಫ್ತಾವು, ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಚನಾ ಮಸಾಲಾ, ರೇಷ್ಮಿ ಪನೀರ್, ದೋಸೆ ಕುರ್ಮಾ, ಲೌಕಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಗೊಜ್ಜು, ಆಲೂ ಬಿಂಡಿ, ಕಾಜು ಪನೀರ್ ಮಸಾಲ, ಬಿಳಿ ಕುರ್ಮಾ, ಶಾಹಿ ಪನೀರ್, ಬೀನ್ಸ್ ಸಬ್ಜಿ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ
• ಮಧ್ಯಾಹ್ನಾದ ಊಟ ಕಲ್ಪನೆಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಕೋಫ್ತಾ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ¾ ಕಪ್ ಪನೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
3. ಕೋಫ್ತಾ ಕುರುಕಲು ಆಗಲು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
5. ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೈದಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೈದಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಂಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
   
6. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಕೋಫ್ತಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
   
7. ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   
8. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೋಫ್ತಾಗಳನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
9. ಕೋಫ್ತಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   
10. ಕೋಫ್ತಾಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
    

ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾಕ್ಕೆ ಮೇಲೋಗರ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ.
   
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು, ಅದರ ಬಣ್ಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ಈಗ, 2 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
4. ನಂತರ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
5. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
6. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
7. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಗೆದುಹಾಕಲು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
   
8. ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ನಯವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
9. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   
10. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
    
11. ಈಗ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
    
12. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
    
13. ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀ, ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
14. ಮುಚ್ಚಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
    
15. ಈಗ ¼ ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
16. ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
17. ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
    
18. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೋಫ್ತಾ ಮೇಲೆ ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾ ಆನಂದಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೋಫ್ತಾ ಮೃದು ಆಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಕೊಫ್ತಾ ಮೇಲೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೇಲೋಗರ ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮಿ ಆಗುತ್ತದೆ.
• ಹಾಗೆಯೇ, ಕೋಫ್ತಾದಲ್ಲಿ  ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಕೋಫ್ತಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾ ರೆಸಿಪಿ ಕ್ರೀಮಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಸ್ಪೈಸಿ ಆಗದೆ ಬಹಳ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.