ಮೆಥಿ ಮಟಾರ್ ಮಲೈ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮೆಥಿ ಮಟರ್ ಮಲೈ | ಮೆಥಿ ಮಲೈ ಮಟರ್ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳು, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಪ್ರತಿ ಸರ್ವ್ ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಇದು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿಯಂತಹ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಾನ್ ಮತ್ತು ಜೀರಾ ರೈಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೂ ಇದನ್ನು ಸೆವಿಸಬಹುದು.
ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೆಲವು ಮೆಥಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಮೆಥಿ ಮಟರ್ ಮಲೈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ರೆಸಿಪಿ ನನ್ನ ಹಿಂದಿನ ಮೆಥಿ ಮಲೈ ಪನೀರ್ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಇದಕ್ಕೆ ಬಳಸಿದ ಡ್ರೈ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೇವಿ ಬಹುತೇಕ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಮೇಥಿ ಮುಟರ್ ಮಲೈ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸದ ಕಾರಣ ಅದರ ಕಾಂತಿ ಕ್ರೀಂ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪನೀರ್ ಬದಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಅದು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ನಂತರದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಮಲೈ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗೌರವಿಸಿದೆ. ನಾನು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಅದು ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮೆಥಿ ಮಟರ್ ಮಲೈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ರೆಸಿಪಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಾರಾಟದ ಬಿಂದು, ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅತಿಯಾಗಿ ಶಕ್ತಿ ನೀಡದ ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೇಥಿ ಎಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬೇಡಿ ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಸಹ, ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಟಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಹಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದುನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಚೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿನ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಮೆಥಿ ಮಟರ್ ಮಲೈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಪನೀರ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಸಾಲಾ, ದಾಲ್ ಮಖಾನಿ, ಕಡೈ ಪನೀರ್, ಮಟರ್ ಪನೀರ್, ದಮ್ ಆಲೂ, ಚಿಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್ ಮಸಾಲಾ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಮೆಥಿ ಮಟರ್ ಮಲೈ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮೆಥಿ ಮಟರ್ ಮಲೈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಮೆಥಿ ಮಟರ್ ಮಲೈ ರೆಸಿಪಿ | methi matar malai in kannada | ಮೆಥಿ ಮಟರ್ ಮಲೈ | ಮೆಥಿ ಮಲೈ ಮಟರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಂಡು
- 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೀಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ / ಕಾಜು, ನೆನೆಸಿದ
ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಾಗಿ:
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- 2 ಕಪ್ ಮೆಂತ್ಯ / ಮೆಥಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- ½ ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್
- 1 ಕಪ್ ಬಟಾಣಿ / ಮಟರ್
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗಿದ ನಂತರ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಚ್ಚಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ (30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- 2 ಕಪ್ ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಮೆಥಿಯ ಕಹಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮೆಥಿಯನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- 1 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕ್ರೀಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 1 ಕಪ್ ಬಟಾಣಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
- ಮೇಲೋಗರವು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪರಾಥದೊಂದಿಗೆ ಮೆಥಿ ಮಾತಾರ್ ಮಲೈ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮೆಥಿ ಮಟರ್ ಮಲೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗಿದ ನಂತರ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಚ್ಚಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ (30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- 2 ಕಪ್ ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಮೆಥಿಯ ಕಹಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮೆಥಿಯನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- 1 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕ್ರೀಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 1 ಕಪ್ ಬಟಾಣಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
- ಮೇಲೋಗರವು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪರಾಥದೊಂದಿಗೆ ಮೆಥಿ ಮಟರ್ ಮಲೈ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಮೆಥಿಯ ಕಹಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೊಸರು ತಡೆಯಲು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಡುವ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೆಥಿ ಮಟರ್ ಮಲೈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸ್ಪೈಸಿನೆಸ್, ಗ್ರೀನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.