ಮಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮೇಥಿ ಮಟ್ರಿ | ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಟ್ರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುವುದರ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ರೆಸಿಪಿ. ಇದು ಫ್ಲಾಕಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕವಿಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘ ಕಾಲ ಉಳಿಯುವ ಯಾವುದೇ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಿಸ್ಕಟ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇತರ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಜೆಯ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ನಂತೆ ನೀಡಬಹುದು.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಹಲವಾರು ತಿಂಡಿಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಸ್ಕತ್‌ಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮೈದಾದಿಂದ ಫ್ಲಾಕಿ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಯಾವುದೇ ಮೈದಾ ತಿಂಡಿಗಳು ದೀರ್ಘ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಜೆಯ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಪಾಪ್ಪಡಮ್ ನಂತೆ ದಾಲ್ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ರಸಮ್ ರೈಸ್ ಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೇಥಿ ಮಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ ಇವು ತೆಳುವಾಗದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗದೆ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತೆಳುವಾದ ಆಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯದ ಕಾರಣ ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೇಥಿ ಮಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲಾ ಬಡತನ, ಸೇವ್ ಪುರಿ, ಮೇಥಿ ಪುರಿ, ಪ್ಯಾಜ್ ಕಿ ಕಚೋರಿ, ದಹಿ ಪುರಿ, ಮಸಾಲ ಪುರಿ, ಪಾನಿ ಪುರಿ, ಫರ್ಸಿ ಪುರಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಬನ್ಸ್, ಪಾನಿ ಪುರಿಗಾಗಿ ಪುರಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಮಟ್ರಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಮಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | mathri in kannada | ಮೇಥಿ ಮಟ್ರಿ | ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಟ್ರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು / ಅಟ್ಟಾ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವಾ / ರವೆ / ಸೂಜಿ, ಸಣ್ಣ (ನಯವಾದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ವೈನ್ / ಕ್ಯಾರಮ್ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- ನೀರು, ಬೆರೆಸಲು
- ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿಯಲು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ವೈನ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.
- ತೇವವಾದ ಹಿಟ್ಟು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದು, ಕೈಯಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
- ಉಬ್ಬುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ ಚುಚ್ಚಿರಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಟ್ರಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಪ್ರಿ ಹೀಟೆಡ್ ಓವೆನ್ ನಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಮಟ್ರಿ ತೇಲುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಿಚನ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಮೇಥಿ ಮಟ್ರಿಯನ್ನು ಹರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಂಜೆಯ ಚಾಯ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಥಿ ಮಟ್ರಿ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮಟ್ರಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ವೈನ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.
- ತೇವವಾದ ಹಿಟ್ಟು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದು, ಕೈಯಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
- ಉಬ್ಬುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ ಚುಚ್ಚಿರಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಟ್ರಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಪ್ರಿ ಹೀಟೆಡ್ ಓವೆನ್ ನಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಮಟ್ರಿ ತೇಲುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಿಚನ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಮೇಥಿ ಮಟ್ರಿಯನ್ನು ಹರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಂಜೆಯ ಚಾಯ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಥಿ ಮಟ್ರಿ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇಕಿಯಾಗಲು ಮಟ್ರಿಯನ್ನು ಮೈದಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಫ್ಲಾಕಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಟ್ರಿ ಹೊಂದಲು ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಗೆಯೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಾಯ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಮೇಥಿ ಮಟ್ರಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.