ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ | milk cake in kannada | ಕಲಾಕಂದ್ ಮಿಠಾಯಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಘನೀಕೃತ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ತ್ವರಿತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹಾಲನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತ್ವರಿತ ಕಲಾಕಂದ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ದಿಡೀರ್ ಕಲಾಕಂದ್ ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ಥಿರತೆಯಂತಹ ದಪ್ಪ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕಣ್ಣುಕಟ್ಟಿದ ಹಾಗೆ ದಿಡೀರ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಬೇಸರ ತರುವದ್ದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮೃದು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಸುಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮೂಲತಃ ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಾಲು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಲನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರವೇ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇಗನೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಪನೀರ್‌ಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಕ್ಕು ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೇಕ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಈ ಕಲಾಕಂದ್ ಮಿಠಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಿಂದ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ರಸ್‌ಗುಲ್ಲಾ, ರಸ್‌ಮಲೈ, ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್, ಕಾಲಾ ಜಾಮುನ್, ಮಾಲ್ಪುವಾ, ಚುಮ್ಚುಮ್, ಬೆಸಾನ್ ಲಾಡೂ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಜಲೇಬಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೇರಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮಂಡಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ.
ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ | milk cake in kannada | ಕಲಾಕಂದ್ ಮಿಠಾಯಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಾಲು
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ / ಎಲಾಚಿ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಿಸ್ತಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ.
- ಹಾಲು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಡುವೆ ಮಗುಚುತ್ತಾ ಇರಿ.
- ಈಗ ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಆಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಈಗ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
- ಹಾಲು ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ.
- ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
- ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ಡ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ.
- 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಬದಿಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
- ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಮ್ಮುಖಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಚ್ಚಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಸ್ತಾಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ.
- ಹಾಲು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಡುವೆ ಮಗುಚುತ್ತಾ ಇರಿ.
- ಈಗ ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಆಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಈಗ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
- ಹಾಲು ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ.
- ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
- ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ಡ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ.
- 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಬದಿಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
- ಅನ್ನು ಹಿಮ್ಮುಖಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಚ್ಚಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಸ್ತಾಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದಪ್ಪ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಹಾಲನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡಬಹುದು.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಆವಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ಒಂದು ವಾರ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.