ಜಿನಿ ದೋಸೆ ರೆಸಿಪಿ | ಮುಂಬೈ ಫುಡ್ ಜಿನಿ ದೋಸೆ | ಜಿನಿ ರೋಲ್ ದೋಸೆಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮುಂಬೈನ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಡುವೆ ಸಮ್ಮಿಳನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಜೆಯ ತಿಂಡಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಡರಾತ್ರಿಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಚೀಸ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಸ್ತೃತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ನಾನು ದೋಸೆಯನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ದೋಸಾ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ದೋಸೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ, ನಾನು ಈ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸಿದೆ ಆದರೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಹಿ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಮೂಲತಃ, ತುಂಬುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ನನ್ನ 4 ನೇ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಕ್ರಮಪಲ್ಲಟನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಇದ್ದವು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಇದರಿಂದ ನಾನು ಸುಲಭವಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಚೀಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಚೀಸೀ ಜಿನಿ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಬಹಳ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಮಸಾಲ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ದೋಸೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಸಹ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಡ್ರೈ ಆಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಲತಃ, ಇದು ದೋಸೆಯೊಳಗಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ದೋಸೆಯನ್ನು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ನಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾದರೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ರಸ್ತೆ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ಇದು ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ರೆಸಿಪಿ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ದೋಸಾ ರೆಸಿಪಿ, ವಡಾ ಪಾವ್, ಮಿಸಲ್ ಪಾವ್, ಸೆವ್ ಪುರಿ, ಗೋಬಿ ಮಂಚೂರಿಯನ್, ಪನೀರ್ ಚಿಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ದೋಸೆ, ರಾಜ್ ಕಚೋರಿ ಮತ್ತು ಚೋಲ್ ಕುಲ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮುಂದೆ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಜಿನಿ ದೋಸೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಜಿನಿ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಜಿನಿ ದೋಸೆ ರೆಸಿಪಿ | jini dosa in kannada | ಮುಂಬೈ ಫುಡ್ ಜಿನಿ ದೋಸೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ½ ಕಪ್ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲೆಕೋಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಕೀಜ್ವಾನ್ ಸಾಸ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಮಸಾಲ
- ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೊಝರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ / ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್, ತುರಿದ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಿದ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಈಗ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸೇರಿಸಿ.
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಕೀಜ್ವಾನ್ ಸಾಸ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಾವ್ ಭಜಿ ಮಸಾಲಾ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ದೋಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ.
- ಪಿಜ್ಜಾ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ದೋಸೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ತುರಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೊಝರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ / ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ದೋಸೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆಯಿಸಿ.
- ದೋಸೆ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಜಿನಿ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಜಿನಿ ರೋಲ್ ದೋಸೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಿದ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಈಗ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸೇರಿಸಿ.
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಕೀಜ್ವಾನ್ ಸಾಸ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಾವ್ ಭಜಿ ಮಸಾಲಾ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ದೋಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ.
- ಪಿಜ್ಜಾ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ದೋಸೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ತುರಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೊಝರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ / ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ದೋಸೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆಯಿಸಿ.
- ದೋಸೆ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಜಿನಿ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಚೀಸೀ ಜಿನಿ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ ದೋಸೆ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸಲು ದೋಸಾದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದಂತೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೋಸೆ ಪಡೆಯಲು ತೆಳುವಾದ ದೋಸೆ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದೋಸೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಿನಿ ದೋಸೆ ಸುಡಬಹುದು.